新春走基層｜臘肉飄香“石頭屋”

團結報特約全媒體記者 吳東林

春節期間，記者走進鳳凰縣山江鎮響噹噹的“石頭屋”，今年53歲的麻金梅和丈夫梁利紅正在自家灶臺邊忙活著殺雞鴨、炸扣肉……精心準備著除夕豐盛的年夜飯，兩口子忙得不亦樂乎。

位於鳳凰縣山江鎮總兵營社群，通往老家寨岔路口的“石頭屋”，屋前掛著“喜慶苗年”四個大字，年味十足。房瓦上積著一層未化的白雪，屋簷下一排排大紅燈籠顯得格外喜慶，屋內房樑上掛滿金燦燦的玉米棒，大堂桌上堆疊起上百個打好的圓糯餈粑，火塘上燻著的烏黑臘肉正嗞嗞冒油，臘味滿屋飄香，年味盡顯。

“石頭屋”是山江一帶頗負盛名的苗家特色餐館。顧名思義，便是由青石塊砌就、黑瓦蓋頂的苗族傳統建築，因特色建築結構和店家麻金梅的一手好廚藝。近年來，隨著鄉村旅遊不斷髮展，在鳳凰縣聲名鵲起，吸引著眾多慕名的遊客們遠道而來，只為嘗那一口苗家地道的酸湯和傳統臘味。

“今天恰逢山江趕集，特意過來買點臘味，收穫滿滿、很有年味。”當天，來自深圳的隆女士，年前和家人們專程來到此處，捎上幾斤血腸、魔芋、地木耳等當地特色菜，準備在鳳凰迎接新年。

麻金梅介紹，最近“石頭屋”熱鬧得很，年前眾多返鄉的苗族同胞們，都要來這裡聚上幾回，麻金梅便亮上幾嗓，唱起清脆動人的苗歌，老鄉們端起香醇的米酒，咬上幾口軟糯的餈粑，吃上那肥瘦相間的苗家臘肉，屋內歡聲笑語不斷，“石頭屋”便有了家的感覺。還有不少務工回來的青年們，拿起手機在“石頭屋”開起直播，向廣大網民介紹家鄉的特色建築和誘人的美食，一天有上萬人觀看，“石頭屋”便又成了新晉“網紅打卡地”。

在傳承苗族飲食文化的同時，麻金梅還致力做好一名苗族文化的“傳播者”。“鳳凰地方小，但是故事多。”麻金梅介紹，平時遊客來到“石頭屋”，不僅可以吃到可口的苗家菜餚，她還會唱起苗歌，講起苗族故事，讓遊客們感受苗家人的熱情好客，並瞭解鳳凰苗族文化歷史。

“我們的‘石頭屋’裡掛的有一萬多斤的臘肉嘞！”火塘裡柴火正旺，上方懸掛著燻得金黃的臘肉、香腸，正滋滋冒著油光，香氣四溢。麻金梅介紹，這些臘肉燻好後，還要放到穀倉裡存放，留著來年待客品嚐。

說起“石頭屋”發展變化，麻金梅由衷地感謝黨和政府的關心關懷，讓自己走上了保護苗族文化和傳承苗族飲食的創業路。近年來，山江鎮依託特色旅遊資源，大力發展鄉村旅遊。2014年，“石頭屋”建成營業，在政府的大力支援下實現了道路硬化，解決了廣大遊客交通出行和停車難題。2015年，“石頭屋”旱廁變水廁，人居環境得到顯著改善。2020年，鳳凰縣山江鎮被評為湖南省特色文旅小鎮。神秘古樸的苗寨、秀麗的山水風光、濃郁的民俗風情，吸引了國內外大批遊客前來觀光旅遊。而地處老家寨、苗人谷、苗族博物館3個景區中心位置的“石頭屋”，特色苗家菜餚令眾多遊客大飽口福、好評如潮。

近年來，“石頭屋”還榮獲了“湖南省文明餐飲示範店”“湘西州十佳農家樂”等榮譽，如今獎牌正掛在大門外，十分醒目。

“只有讓鄉親們也有錢了，那才是真的富！”麻金梅不僅傳承苗族飲食文化，還帶領苗族群眾共同致富。“石頭屋”聘請了20餘名長期員工，多數都是村裡的留守老人和婦女，每個月多則3000元，少則1800元，助力貧困群眾增收致富。此外，還承包了黃毛坪村、千潭村等周邊苗寨280多畝土地，帶動和引導周邊苗寨村民發展生態種養業，每年承包款達15餘萬元，惠及農戶50餘戶。

“明年我特別想把直播帶貨給做起來，定製出臘味精品禮盒，讓更多的人品嚐我們的苗家臘味。”說起新年的期盼，年過半百的麻金梅很有自己的想法。

“我最想把我們苗族的傳統飲食做一個集中展示，建一個苗族飲食文化博物館哩！”麻金梅提起最大的夢想，那便是打造一個“苗族飲食文化博物館”，專門用來傳承、弘揚苗族特色飲食文化。她表示，自己將會一直守著“石頭屋”，把苗族特色飲食文化和苗族傳統文化發揚光大。

“我相信，用苗鄉的原生態食材，以苗族文化引客，以優質服務留客，一定把‘石頭屋’的品牌做好做響。”此刻，“石頭屋”裡柴火越燒越旺，臘肉越燻越香……

（湘西網-團結報）

（吳東林）

（楊思思）