開花就不值錢，過去採去餵豬，如今卻成高檔野菜，含鈣量很高

常聽老人說莧菜是春天裡的一道超級野菜，但卻一直找不準莧菜指的是哪個。經過認真瞭解之後，莧菜指的是一個大類，並非是特指某一種植物。在大自然界當中莧菜有很多種，如常見的綠莧、紅莧菜、菜色莧菜、還有鐵莧菜，每一種都是獨立的物種，只是在血緣上有些關係而已，大致總結起來是同類不同種。

在農村最流行的應該是紅莧菜，緊接著是綠莧菜、鐵莧菜。紅莧菜非常容易辨別，葉子呈現紅色，與大多植物不一樣，鐵莧菜和綠莧菜就很容易搞混了。綠莧菜比較少聽說，鐵莧菜則是南方地區民間非常熱捧的一種野菜品種。

大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新專案，今天我們的主題是開花就不值錢，過去採去餵豬，如今卻成高檔野菜，含鈣量很高。

很多人聽到鐵莧菜這個名字，往往會覺得含鐵量很高，這點卻非常不準確。鐵莧菜含鐵量很少，跟這含鐵量跟它的名字沒有半毛錢關係的。鐵莧菜屬於一年生草本植物，其價值體現在野菜的一面。民間食用鐵莧菜主要集中在1月到3月之間，過了4月就少有人吃了。原因是鐵莧菜進入4月之後就開始開花，養分基本往花朵運輸，莖葉的營養不足，且開始老化，導致鐵莧菜食用口感差，營養也不如前幾個月好。在民間，過了3月之後的鐵莧菜就沒人吃了。

鐵莧菜在民間流行僅是近年來才興起的。在80、90年代那會兒，農村人家總有養一兩頭豬，農民生活剛剛要奔小康，人吃米飯，豬喂野菜，其中的鐵莧菜就是餵豬的代表野草。那時候只有家裡鬧菜荒的時候才會不得不選擇鐵莧菜、馬齒莧等作為餐桌下飯菜。雖然現在已經過去了20/30年了，但這段鐵莧菜的這段餵豬歷史已是現實。至今在民間還會有老人開玩笑，餵豬的都成了稀罕貨美味了。

那麼再往久遠一點看著鐵莧菜，19世紀中期著作的《植物名實圖考》就以血見愁來記載鐵莧菜， 其食用、藥用價值。這也說明早在古代，鐵莧菜在民間應用就很多了。只是後來隨著社會朝代的發展，鐵莧菜在歷史上的作用起伏不定，直到現在又被人們發現了它的食用價值，成了春天裡的一種高檔野菜。

從鐵莧菜的食用價值來看，不僅是春天稚嫩的嫩葉、嫩莖爽口，還有它那豐富的營養價值。其中鐵莧菜最突出的一面營養價值是含鈣量很高。據老人介紹，鐵莧菜的鈣含量是菠菜的3倍之多，是野菜當中鈣含量較為突出的一種。那麼眼下已經是3月17號，再過不到半個月時間，鐵莧菜就要開花了，所以此時大家更應該好好珍惜這野菜，錯過了可就要等到明年才能再吃上了。不知各位喜歡吃鐵莧菜嗎？你們一般怎麼吃呢？歡迎留言說說你們的看法！圖片來自網路，版權歸原作者所有！