春天攪動你味蕾的食物之蒲公英

晚上正在看電視，隔壁崔姐送來一大盤洗好的鮮嫩的蒲公英，說是今天休息上山挖的。由於今年雨水多，天氣回暖早，蒲公英長的可胖了。

早春的嫩蒲公英是春天裡大家都特別喜歡的傳統的野生蔬菜，食用方法很多，葉片可生食、醃漬或焯後涼拌，燒湯或炒熟，可以拌肉作餃子餡，也可切細片後與米煮食或油炒食用，還可製成不含咖啡鹼的蒲公英咖啡。蒲公英老了的也能吃，但是比較苦，有的人就特別喜歡這特有的苦味，曬乾後泡茶喝。其花則可釀製成蒲公英酒，勤勞的小蜜蜂也會採集蒲公英的花粉。歐洲人在中世紀時就已經用蒲公英花來釀酒。蒲公英葉子含有很多維生素A和維生素C。

日本近幾年也十分重視開發蒲公英，而且頗有成效，目前日本市場上流行的一種功能性飲料，就是用蒲公英作原料製成的。日本還用蒲公英制成醬湯、花酒等系列保健食品，將蒲公英直接作蔬菜食用亦十分盛行。

特別喜歡蒲公英，是因為它沒有桃李的花朵嬌豔，沒有玫瑰月季芬芳，沒有人去關注它，但是它傳播著春天的氣息，散發著頑強的生命力，在田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等隨處可見它那倔強可愛的身影。

整株植物匍匐於地上，葉如薺菜，只是稍大，無挺立莖，花從植株中心冒出。花開過後，種子上的白色冠毛結為一個個絨球，隨風搖曳。種子成熟後，隨風飄到新的地方安家落戶，繼續孕育出新的生命。

它是那麼不起眼，盛開在荒野中，卻依然不忘帶著美好的願望在空中自由地飛翔。

現在的蒲公英已經是蔬菜的一種，有的地方已經開始人工種植，一年四季都能吃到，但是還是春天萌發出的嫩芽，長在大自然中的蒲公英是最好吃，每年都會和朋友們到山上、果園、田間連根整株挖出。

蒲公英最有營養吃法是簡單粗暴的：清洗乾淨，瀝乾水，蘸醬吃，味鮮美清香且爽口。或洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，根據自己口味拌成你喜歡的可口小萊，一盤美味佳餚就出現了。

春季氣候乾燥，容易上火，蒲公英是最適合治療嗓子上火的天然抗菌素。用蒲公英煮水當茶水，喝整整一天，再注意點飲食清淡點，一般晚上就可見效。它不僅治好了對“嗓子著火”的成人，更因為樸實無華、性格溫和、無副作用，解救了很多靠輸青黴素治扁桃體炎的孩子，使他們避免割除身體第一道免疫防線——扁桃體的厄運。

對於女人來說，蒲公英是她們的貴人。建議女性朋友在春夏季節多吃鮮蒲公英，因為蒲公英通肝經、祛火、消炎。女性現在百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝鬱，而如果能吃上6個月涼拌蒲公英，到秋天大多人的乳房就會柔軟很多。如果坐月子得了乳腺炎，恰好能買著鮮蒲公英的話，搗碎了敷在上面，很有效。蒲公英通淋，解毒作用也不錯，女人在夏天喝水少，容易惹上尿道炎，買一兩煮成水，喝上一大壺，很快就好了。

現代醫學研究表明，蒲公英植物體中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及膽鹼、有機酸、菊糖、葡萄糖、維生素、胡蘿蔔素等多種健康營養的活性成分，同時含有豐富的微量元素，其鈣的含量為番石榴的2。2倍、刺梨的3。2倍，鐵的含量為刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很強生理活性的硒元素。因此，蒲公英具有十分重要的營養學價值。國家衛生部新近將蒲公英列入藥食兩用的品種。

祖國醫學認為蒲公英性寒，味甘、苦，無毒，入胃、肝經，因此陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。