水煮魚很多人做法都不對，教你正確做法，魚片不散又滑嫩，超好吃

大家好，今天小編給大家帶來的是一道水煮魚的製作；這道美食是用新鮮的活魚加上豆芽辣椒等食材烹飪出的菜，它辣而不燥、油而不膩、肉質非常的滑嫩好吃，對於水煮魚這一道美食，不知道你們是不是和我一樣特別愛吃呢？尤其是對現在的年輕朋友們來說，水煮魚這道美食，一直是大家最愛吃的一道魚美食。

我們在餐廳中吃到的水煮魚多半是用沸騰的辣油燙熟的，過於油膩，可以試試這個做法，不會那麼油膩，味道同樣鮮美。

看到這裡，你有沒有想和我學習一下這道美食的製作呢？下面就跟著我一起來看看吧，用我的方法去製作出來的水煮魚，魚肉非常有彈且特別白嫩，一咬一口鮮香，讓人看了就覺得食慾滿滿，廢話不多說，一起學起來吧！

【水煮魚】

用料；

草魚1條（約1000g），黃豆芽300g，榨菜30g，蒜4瓣，姜3片，雞蛋清1個，花椒15g，幹辣椒20g，幹澱粉5g，料酒20ml，鹽10g，白胡椒粉5g，椒鹽粉5g，油250ml。

製作方法；

1，用鋒利的刀沿魚骨平著片下魚肉，然後再將魚肉斜刀片成厚約03~0。5cm的魚片，加入蛋清、鹽5g、幹澱粉和料酒10ml抓勻。

2，蒜拍散，黃豆芽擇洗乾淨，用沸水汆燙3分鐘斷生。

3，中火加熱炒鍋中的油，微微冒煙時，先放花椒，2分鐘後放入幹辣椒，改小火慢炸。辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒、辣椒備用。改大火，放入拍好的蒜瓣和薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋，翻炒兩下，調入料酒、鹽5g，加沸水3碗。等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中。

4，魚片會熟得很快，出鍋前放入白胡椒粉和椒鹽粉。取一隻大盆，盆中放著餘好的黃豆芽和榨菜。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆。最後將那半碗撈出的花椒、辣椒和油淋上。

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