生命在於靜止！晃動有時候會導致葡萄酒進入“休克”狀態

對於人而言，生命在於運動；

但是，

對於葡萄酒而言，生命在於靜止。

因為，葡萄酒是多種有機成分的複雜組合，是不斷變化的物質。晃動會使其中的各種成分分離，有時候會導致葡萄酒進入“休克”狀態。晃動，不管是有意還是無意的，最終都會影響到葡萄酒的外觀和口感。

沉澱物

有時候，晃動只是讓酒瓶底部的沉澱物分佈到瓶中各處，這個問題更常見於紅葡萄酒。如果酒的整體顏色沒有變化，那麼你只需等沉澱物回到酒瓶底部再倒酒即可。有時候，你會發現酒中的沉澱物過於明顯，那麼你可以多放置一段時間。

“休克”狀態

葡萄酒“休克”，或者叫葡萄酒“暈瓶”，與晃動密不可分。因為沉澱物較多，陳年的葡萄酒（10年及以上）比新葡萄酒更容易受到晃動的影響。不管是在裝瓶的時候還是在成品運輸過程中，晃動都會使底部的沉澱物升起，導致色澤透明的酒液變得渾濁，酒的風味散失。

澄清

葡萄酒“休克”的狀態是暫時的，透過靜置可以解決這一問題。根據葡萄品種、酒瓶大小和儲藏條件的不同，所需時間也不同。有的酒需要3個月才能澄清，而大部分葡萄酒只需8周即可。澄清的時候要把酒放在涼爽乾燥的地方。

老而脆弱

陳年葡萄酒都很脆弱，輕微的晃動都會激起沉澱物，並導致風味物質分離。因此，陳年葡萄酒適合放在家裡，年輕的葡萄酒則可以帶出去喝。當需要移動一瓶平放的陳年葡萄酒時，最好慢慢把酒瓶移動到直立位置，放置24小時後再飲用。

醒酒

儘管老酒容易被激起沉澱物，但是醒酒可以解決這個問題。取出軟木塞之後，把瓶口擦乾淨，然後用手電從瓶口照射，觀察酒液內沉澱物的位置。然後緩慢連續地將酒倒入醒酒器，等沉澱物到達瓶肩位置時停下。葡萄酒在醒酒器中醒完之後就可以倒入杯中飲用了。

儘管葡萄酒要儘量避免晃動，不過不用擔心，通常你在商店買了酒之後，回家路上的顛簸並不會產生太大的影響，你只需要把酒靜置一段時間再喝就可以了。