幾道家常小炒，個個美味營養，家人愛吃到不行！

每次家中待客的時候，媽媽都要為做什麼菜而發愁，前些天，身為大廚的舅舅來到家中，教給媽媽做了幾道既營養美味，又適合新手上手易學的待客家常菜，自從媽媽學會之後，我們家再也沒有為吃什麼菜而發愁，媽媽每天都給我們做著吃，並且家人超級愛吃。並且縫年過節家中待客的時候，這些菜也都是很拿得出手的，短短几分鐘就能出鍋上桌，如果你對做菜感興趣的話，不妨跟著我媽媽的方法，也試著做這幾道可口營養的菜吧！

第一道是酸菜魚，製作酸菜魚，我們首先需要準備的食材主要有以下幾種，酸菜魚調料包，黑魚一條，姜，蛋清，胡椒粉。第一步，我們拿出準備好的黑魚，將它處理清洗乾淨之後，放入到一個容器中，然後拿出調料包和適量的蛋清，倒進魚中微微醃製一下，如果想要味道更好一點的話，可以在魚中加入適量的白醋，以便將魚中的腥味去除。魚肉醃製大約30分鐘左右後，我們將與表面的佐料清洗乾淨，然後將魚盛到碗中稍後備用。

接著我們拿出平時家裡炒菜用的鍋，在鍋中加入適量的食用油，然後料滑將姜切成片之後放進去進行爆炒，接著我們下入酸菜包進行調香，大約炒至三分鐘之後，我們加入適量的清水，等到清水燒開之後，模本行我們下入處理好的黑魚片兒，用小火進行燜煮，在煮的時候，要時不時的用筷子扎一下魚肉，等到魚片兒熟透後，我們就可以改小火了，接著我們在魚的表面撒入一些白胡椒粉，然後均勻的攪拌在一起，接斤遙翟著蓋上鍋蓋，讓他微微燜煮煮幾分鐘之後就可以使用了，最後我們這道家常酸菜魚就算做好了。

第二道螞蟻上樹。製作螞蟻上樹這道菜我們需要準備的食材，主要有以下幾種，紅薯粉絲，牛肉，蔥姜，豆瓣兒醬，生抽，糖，料酒，花椒粉。第一步，我們將牛肉洗乾淨之後，切成肉末，然後我們將紅薯粉，用涼水浸泡一下並且剪短，我們拿出家裡平時炒菜用的鍋，然後在鍋中加入適量的油，等到油溫大約兩成熱的時候，放入切好的牛肉末，然後下入蔥和姜，大約炒至幾分鐘，到牛肉變色的時候，我們再放入提前準備好的豆瓣醬，接著炒出紅油後，就可以改成小火了，最後我們加入提前泡好的粉絲，同時加入適量的生抽，料酒和白砂糖，並且時不時來進行翻炒，大約炒至三分鐘之後，我們加入適量的水，並蓋上鍋蓋，用小火大約燜制，兩分鐘之後就可以了，在吃的時候，我們可以撒入一點花椒粉進行調味，這道螞蟻上樹就算做好了。

第三道美食是紅燒肉，製作紅燒肉，我們需要準備的食材主要有以下幾種，五花肉，雞蛋，油鹽，醬油，冰糖，蔥姜，八角，桂皮和黃酒。首先我們將五花肉清洗乾淨，控幹水分後切成稍微大點的塊狀，拿出平時家裡炒菜用的鍋，在鍋中加入適量的食用油，下入剛剛切好的五花肉塊進行煸炒，大約炒制十分鐘等到五花肉出油即可，然後撈出備用。

將炒鍋清洗乾淨之後放入準備好的冰糖，用中火進行炒制，等冰糖的顏色介於淺黃色和焦黃色之間時便好了，接著我們將剛剛炒好的五花肉放到鍋中一同調製，等到肉呈現淺黃色的時候，將大料和桂皮也一起放進去，再放進去切好的蔥段和薑片，改成大火，接著放入醬油進行爆香，放入少量的黃酒和鹽，添四分之三的水進行燜制，最後加入雞蛋在小火燜30分鐘即可。