農民種植爭議蔬菜，外形像萵苣，為啥總被質疑是高價“炒作”

萵苣是什麼科植物

春天的田野裡，生長著一種類似萵苣苗的一種作物，據當地農民朋友介紹，這是一種蔬菜，而且是當地的特產，經濟價值極高，屬喜寒性植物，一年可種植兩茬，春秋季節各一茬，收穫後可鮮食，也可製成脫水蔬菜。

有人說，這不就是平時常見的萵苣苗嗎？看你說的如此高大上，萵苣是很好吃，但由於產量極高，且不屬於主流蔬菜，像去年，很多萵苣價格都便宜得要命，怎麼還成經濟價值極高的蔬菜了，另外，萵苣做成脫水蔬菜一點也不好吃，所以，也沒那個必要，說它經濟價值極高，應該屬於忽悠人的範疇。

這種植物，不但苗期讓人認為是萵苣，看到收穫時的樣子，更是讓人一口認定這就是萵苣，無論是莖稈還是葉片，活脫脫就是一個模子刻出來的呀，證據確鑿，再把它當作特色蔬菜進行高價“炒作”（製成脫水蔬菜後，市場零售價40-60元/市斤），就顯得不太合適了吧！

可植物的玄妙之處就在這裡，明明看起來是同一種植物，卻是兩種價值不同的蔬菜，即便是有所瞭解的人，也都把這兩種蔬菜看成“雙胞胎”，對於瞭解不多的朋友來講，容易混淆也就不奇怪了。

那麼，這種和萵苣長得像“親兄弟”的植物是什麼呢？它們之間又有什麼樣的關係，憑什麼長得像萵苣，經濟價值卻是萵苣的數十倍呢？

這種農作物當地農民稱之為苔子，製成脫水蔬菜後稱之為苔幹，由於這種脫水蔬菜早在清代就被作為貢品進貢朝廷，因此又被稱之為貢菜。

關於苔幹，兩千多年前就有種植記載了，安徽省亳州市譙城區及渦陽縣為苔幹主產區，關於苔乾的來歷，還與道教鼻祖老子，有著一定的淵源呢（這裡不講神話故事，對真實性不做考究）！而苔幹第二大產區江蘇邳州，也是在明代時期從這裡流傳過去的，按照現代農業術語講，這就是嘗試引種，沒想到引種成功了，如今成為國內苔幹主產區之一。

說到這裡，有人恐怕又要抬槓，說苔幹種植歷史悠久，萵苣同樣也有兩千多年的記載呀，況且萵苣在很多地方也被稱之為苔子，你看，連名字都一樣，你還有什麼可以狡辯的呢？

其實，萵苣和苔幹還是有區別的，最大的區別有兩點，一是苔幹能製成脫水蔬菜，用溫水浸泡後，切成小段，用油鹽醬醋調拌後，吃起來清脆可口鮮香四溢，就像吃蘿蔔乾一樣嘎嘣脆（當地有個規矩，在正式隆重的場合一般不吃苔幹，雖然味道鮮美，且貴為曾經的貢菜，但一桌人一起嚼苔乾的場景，那種咯吱咯吱不絕於耳的情形絕對震撼）。

而用萵苣製作脫水蔬菜就不適合，且做出來的脫水蔬菜，吃起來也沒有苔乾的那種清脆感。

第二個最大的差別就是看莖稈，也可以說是嫩莖，萵苣莖稈短粗，而苔幹莖稈明顯比萵苣細長，這也是老百姓日常區分萵苣和苔乾的最主要方式之一。

說完兩者之間的區別，咱們再聊聊為啥二者如此相像，從植物學的角度上講，苔乾和萵苣都屬於菊科、萵苣屬的植物，簡單來說，就是同科同屬不同種，說他們是一家子也不為過。

在它們的家族中，還有油麥菜、生菜等成員，都是我們日常比較熟悉且常吃的蔬菜，細心的朋友可能會發現，除了生菜外，油麥菜、苔乾和萵苣的葉子都是一樣的，且都能食用，味道也相差無幾，是不是很有意思呢？

好了，透過今天的介紹，想必大家對萵苣這一大家子成員都有所瞭解了，對於萵苣和苔幹之間的區別，你還有了解的嗎？歡迎大家積極分享評論。