香菇是直接炒還是先焯水，很多人都做錯了，這一部很重要！

香菇是直接炒還是先焯水，很多人都做錯了，這一部很重要！

菌類是非常常見的一種食物了，營養價值也是會非常的高，而且效果還非常的好，平常的時候大家一定要注意一下，因為菌類對人體的營養價值都非常的高，但是我們在家中做菌類的時候，就比如香菇，大家都是怎樣做的呢？香菇是直接炒還是先焯水，有很多老廚師都做錯了，其實這一部相當的重要，做錯了營養就流失了。

大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。

那麼香菇是直接炒還是先焯水呢？

香菇炒前不必用開水焯一下，水焯會把香菇裡的氨基酸破壞掉。只需在水裡浸泡即可了，並且不能用手擠捏香菇。在用溫水泡發 泡發的水還可以用來燒菜 有提鮮的作用，不想用溫水泡發，那我們平常用清水沖洗乾淨，即可。

營養學家提倡吃“單腿”的菇類食物，其主要出發點是為了改善人們的食物結構，增進身體健康。菇類是一種高蛋白、低脂肪的高階營養食品，也是一種具有奇妙藥效的食品，在美國被稱為“上帝食品”，在日本被譽為“植物性食品的頂峰”，我國則把菇類稱為“山珍”！

所以做香菇之前用熱水焯香菇的部隊的做法，這樣讓營養物質流失，那吃香菇就沒有意義了，你學會了嗎

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