別買了，教你3種山楂的吃法，孩子想吃就在家做，乾淨衛生還省錢
2022-08-17由 樂悠廚房 發表于 林業
如何製作山楂幹
每到冬天，冰糖葫蘆、糖雪球…就成了街頭巷尾的一景兒，買的人特別多，不僅孩子喜歡，大人也愛吃。外面買的糖葫蘆，通常一根得十塊錢左右。數一下，一根籤子上就幾個果子，真心不便宜。
眼下這個季節，正是山楂大量上市的時候，前兩天逛超市，花10塊錢買了兩斤多山楂果，滿滿的一大包。到家後做成糖葫蘆，糖雪球，剩下的還做了一些山楂醬，全家吃了很久，比買現成的合適太多。
山楂，酸甜開胃，富含維生素C，是有名的健胃消食的水果。以下，和大家分享3種山楂的吃法，學會以後再不用買，孩子什麼時候想吃就在家做，乾淨衛生還省錢。
第一道：冰糖葫蘆
冰糖葫蘆，北方地區冬天常見的小吃。圓溜溜的山楂蘸上糖，咬一口，酸甜開胃，特別討人喜歡。在家做冰糖葫蘆，其實不難，大家照著步驟試試看就知道了。
具體制作方法
第一步：準備食材。山楂果500克、白砂糖200克、水100毫升、竹籤幾根。
第二步：把山楂清洗乾淨後擦乾水分，然後去掉蒂部。
第三步：在山楂果上攔腰切一刀，如圖。
第四步：用小刀將果核去掉，如圖。（果核去掉吃著更方便。若是時間緊張或是嫌麻煩，也可以不用去掉。我以下就沒去掉，嘿嘿~）
第五步：用竹籤將山楂果由小到大串起來。（串幾個就隨自己喜歡來，這個不固定。）
第六步：把白砂糖和水一起倒入鍋中，然後小火開始熬糖。
第七步：用鏟子攪拌至糖全部融化。（融化後就不用再攪拌了。）
第八步：隨著水分的蒸發，鍋裡的泡泡會越來越多。如圖。
第九步：直至泡泡越來越密集，顏色變成微黃色時，就可以將火再調小一點兒。（也可以用筷子蘸一點糖漿，迅速放入冷水中，幾秒後拿出來，如果糖是脆的，那就說明糖熬好了。）
第十步：提前準備一塊乾淨的木板，用手在上面抹上一層薄薄的清水。接下來就可以蘸糖了。把鍋稍稍傾斜，將串好的山楂在泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可迅速放到木板上，冷卻三、五分鐘就可以享用了。（蘸糖的時候，越快越好哦。這個是個熟練兼技術活，多做幾次就有經驗了。另外，做這一步的時候，只有我一個人，實在騰不出手拍照，大家多體諒。）
第二道：糖雪球
糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”。在山楂表面裹上一層雪白的糖衣，吃起別有一番風味。
具體制作方法
第一步：準備食材。山楂200克、白砂糖100克、水100毫升、白醋幾滴。
第二步：把山楂去蒂，清洗乾淨，然後擦乾水分備用。
第三步：把白砂糖和水一起倒入鍋中，中小火開始熬糖。邊熬邊用鏟子攪拌至糖全部融化。
第四步：煮至糖漿沸騰，氣泡由大變小，越來越密時，往鍋裡倒幾滴白醋攪拌均勻後關火。（全程要不停的攪拌。）
第五步：接下來繼續用鏟子不停的攪拌，直至糖的溫度有所降低。
第六步：把山楂果放到鍋中，快速翻炒均勻，讓每一個果子表面都粘滿糖，如圖。
第七步：隨著溫度下降，糖霜會變得越來越白，直至全部凝固時就可以盛出。
第八步：開動吧~
多說幾句：
1、 今天有點兒懶，沒有去山楂的核，直接洗淨擦乾水分就做了。介意的親們可以逐個把山楂的核去掉，那樣吃起來口感更好。去核的小方法是：用筷子由山楂頂部向裡戳穿，核就可以頂出來了。在操作的時候，筷子最好傾斜一點兒。當然，也可以用一些去核小工具，這些就看大家方便了。
2、 糖的量隨自己的口味來放，喜歡吃甜的就多放一點糖。一般情況一下，糖與水的比例是1：1。
3、 可以用白砂糖，也可以用冰糖，口感都差不多。
4、 在煮糖的過程中，全程一定要用中小火，這樣更易掌控，成功率也更高。
5、 煮糖的過程中，一定要不停的攪拌，以免糊鍋。
6、 放一點白醋，可以讓糖更快速的凝固，還可以中和甜味，吃起來更可口。
7、 不要在剛關火的時候就把山楂果放到糖漿裡，那樣容易把山楂的皮燙破，使鍋裡的水分變大，影響粘糖的效果。
8、 攪拌的時候，不要太大力，以免傷到果子。
9、 做好的糖雪球，如果一時吃不了，放到冰箱冷藏就可以了。
第三道：山楂醬
山楂醬，與其他的果醬相比，吃起來更加偏酸甜一些。早晨的時候，抹在麵包片上，特別開胃。
具體制作方法
第一步：準備食材。山楂300克、白糖180克、澱粉10克、檸檬半個。（糖的量可以隨自己口味來加）
第二步：把山楂清洗乾淨，用刀削掉頭尾，然後去核。接下來，把果肉放入麵包機桶中。
第三步：把檸檬汁擠到麵包桶內。
第四步：把白糖、澱粉放入麵包機桶內，再倒入200毫升左右的清水。
第五步：將麵包桶放入麵包機內，選擇“果醬”功能。
第六步：如圖果醬做好的樣子。
第七步：晾涼後裝後提前消過毒的玻璃瓶中，然後放入冰箱中冷藏，隨時隨取就可以了。
多說幾句
1、 裝果醬的瓶子可以提前用開水消下毒，然後瀝乾水分，這樣保質期更久一點。
2、 如果沒有面包機，可以用料理機把山楂打成泥，然後與糖、澱粉、檸檬汁一起放入鍋中，小火邊加熱邊翻炒，直至果醬變得濃稠即可。