花椒、麻椒、藤椒，誰才是“椒傲”的扛把子？

今天，貳姐在直播間裡用甘肅隴南產的花椒，煮了菜，味道鮮麻，後味長且易入味。有人問貳姐，關於花椒、藤椒和麻椒的事，說不出所以然來的貳姐至好臨時抱佛腳，學習了一下。現在就來分享一下吧！

藤椒、麻椒等各種花椒既有區別也有聯絡，花椒按使用習慣可分為紅花椒和青花椒兩大類，而藤椒和麻椒都屬於青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一個優質品種，麻椒則是指品質較為一般的青花椒。由於藤椒的葉子與竹葉極為相似，所以人們又稱其為竹葉花椒。

花椒

花椒名品主要產在西北，如“大紅袍”。西北的花椒多，西北的花椒好。西北的花椒銷往世界各地去了，那裡的人們只在煮牛肉、羊肉時放一點花椒去腥，當地自用量很少。西北人煮牛肉羊肉放花椒目的是去羶味，煮好後是吃不出麻味的。

中國大多數地方習慣用花椒，而不知有麻椒、藤椒。

在西北，人們尤其推崇“甘肅隴南的大紅袍花椒”，其香味醇厚，味道持久，且有祛風除溼的作用，是暢銷國內外的西北名品，深受甘肅人的喜愛。

且品質最好的“大紅袍花椒”，每一年的產量都很有限，找到直供的商家很不容易

藤椒

藤椒屬峨眉山本土原生樹種，特色經濟作物。鄉土樹種，因其果實呈翠綠色，枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木，樹勢強健，枝條披散，葉軸上巨寬翅，果實完全熟時為青綠色，其鮮果具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風味。

麻椒

地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。

用貴州的“子彈頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴裡是香中帶麻辣，而絕非幹辣嗆鼻。

好啦，以上就是貳姐整理的，關於花椒、麻椒、藤椒的內容，但是在大家心目中誰才是“椒傲”的扛把子，留言區告訴貳姐哦！