挑選香菇有技巧，這樣的香菇別再買了，很多人不懂，看完告訴家人

香茹屬什麼類

挑選香菇有技巧，這樣的香菇別再買了，很多人不懂，看完告訴家人

香菇是我們飯桌上常見的食材，它的味道鮮美，香味獨特，營養豐富，深受大家的喜愛。香菇的做法也比較多，可以炒著吃，也可以煲湯。香菇雖然營養價值高，但是價格在十元左右一斤，價格稍微偏貴。

因此大家在購買的時候，一定要挑選好一點的香菇，不要花了高價卻買了不新鮮的香菇。今天我就給大家分享一下正確挑選香菇的小技巧，一起來看看吧~

【挑選技巧】

第一：看香菇的顏色。

優質的香菇表面呈淺黃褐色，用手按壓非常有彈性。如果發現香菇顏色發黑，用手摸起來比較黏滑，就說明這種香菇已經不新鮮了，放的時間有點長了。香菇屬於真菌類，如果吃了不新鮮的香菇，就容易引起胃部不適。

第二：看香菇的傘蓋。

在選用香菇的時候，我們要選用香菇傘蓋邊緣是完整的，沒有損壞的，並且傘蓋非常的肥厚整齊。用手摸一下表面不黏且沒有黴斑的，一般像這種香菇是比較新鮮的。如果在挑選香菇時，它的傘蓋非常薄，表面摸著黏糊糊的，而且形狀比較怪異，不完整的，就說明這個香菇是不新鮮的，不建議大家購買。

第三：看香菇的大小。

個頭大的香菇相對於個頭小的香菇要好上一些。一般個頭大的香菇肉質肥厚而且口感好，這種就叫做厚菇。如果發現香菇長得比較小，肉質很薄，這種就不建議大家去購買了。

第四：掂香菇的重量。

如果香菇非常的重，很可能是商販為了壓秤而噴過水的，這種香菇就不新鮮了，而且買來也不划算。相反一般優質的香菇個頭會稍大一些，肉質比較厚，但是拿到手上會比較輕一些。

第四：看香菇的傘柄。

優質的香菇傘柄是長得非常直，不會彎曲的，傘柄也不會特別大。如果發現一些香菇的傘柄比較大，這說明它的營養全都長在了傘柄上，而且平時我們在烹飪香菇時，都會把傘柄給去掉。傘柄大了，上稱也是比較佔分量，也不划算。

第五：看香菇的形狀。

我們在買香菇的時候不要買到畸形菇。有一些根部過大，營養都長在了根部，從而香菇的果肉就變得小了，營養成分就流失得多，口感也會比較差一些。

有一些根部比較小，香菇的營養輸送上就會慢一些，從而使香菇扁平且褶皺多，果肉不豐滿，像這種香菇放不了幾天就會滋生細菌。而一般優質的香菇都是色澤明亮，香味濃郁。

第六：聞香菇的味道。

一般優質的香菇聞起來 有些不法商販為了給香菇保鮮，用甲醛泡菇。所以一旦聞到香菇上有刺鼻的氣味，千萬不要買回來。

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