這才是茼蒿最好吃的做法，不涮火鍋不用炒，加一把麵粉，比肉還香

與皇帝有關的菜餚有很多，但真正有“皇帝菜”之稱的卻只有它——茼蒿。沒錯，就是那個在鄉下極其常見而又普通廉價的綠色蔬菜，在古代卻是皇室貴族才能享有的。這“皇帝菜”的美稱自然和茼蒿自身超高的營養價值有分不開的關係。

苘蒿氣味芳香，口感清爽，吸油清胃，簡直就是蔬菜界的一股清流。它含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。而且苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

而茼蒿本身熱量極低，所以，在這“瘋狂進補”的冬天，吃慣了大魚大肉的我們，也應該時不時地來份清香撲鼻的茼蒿解解膩，讓我們的飲食更豐富。

說到茼蒿的吃法，最普遍也最經典的莫過於涮火鍋、清炒或涼拌了。但今天我要為大家分享的是一道【粉蒸茼蒿】，說到粉蒸菜的系列，最經典的是各種肉製品用來蒸，一方面可以增加肉的口感，同時也可以減輕肉的油膩。而粉蒸茼蒿除了有效保留了茼蒿的清香之外，口感還變得蓬鬆暄軟起來，再配上一碟自制的蘸料，真是好吃到舔盤子啊。

說到粉蒸菜，雖然很簡單，但想要做到不粘不坨不變色，材料的選擇和烹飪時的小竅門都非常的重要，接下來我們一起來製作這道美味的【粉蒸茼蒿吧】！

【食材】

主要食材：茼蒿葉（250g）；玉米麵（45g）；麵粉（15g）；食用油（20g）

蘸料：大蒜（3瓣）；辣椒油（1大勺）；生抽（2勺）；醋（1勺）；蔥花（適量）

【製作方法】

1、茼蒿去杆只使用頂尖的嫩葉部分，用清水洗淨然後瀝乾水分備用；（Tips：茼蒿杆可以用來做其它的菜餚，以免浪費）

2、將茼蒿葉放入大盤中，加入食用油翻拌均勻，這樣做可以鎖住茼蒿葉的水分；然後放上玉米麵和麵粉拌勻，採取少量多次的加入，讓每片葉子表面都粘上薄薄的一層粉就可以了，玉米麵和麵粉的用量一定要掌握好，太多或太少都不行，只有恰到好處，才可以使蒸出來的茼蒿蓬鬆暄軟；

3、將蒸籠屜表面刷一層薄薄的油，以免蒸制過程中茼蒿葉粘連在蒸籠屜上，然後將處理好的茼蒿放入蒸籠屜上，待蒸鍋內的水開後，再將其放入鍋中，大火蒸5分鐘左右即可；

4、蒸茼蒿的時候就可以準備蘸料了，蘸料的選擇就可以根據自己的喜好來了，但要和茼蒿搭配一定要多放點蒜，在咱四川這邊當然還不能缺少另外一種作料——辣椒油，然後按自己的喜好加入生抽、醋和蔥花調味即可；

5、時間一到，立即關火，然後將茼蒿葉用筷子快速滑散，以免放涼之後粘在一起；

6、成品圖：蒸好的茼蒿再加上一小碗蘸料。

【伊人有話說】

1、為什麼我只用了茼蒿葉，雖然現在的茼蒿其實都挺嫩的，但相對於茼蒿葉來說，茼蒿的杆還是沒有那麼容易熟，因此我們一般都會將茼蒿杆單獨用來做另外的菜餚，具體可見我的文章：

失眠多夢不用怕，常吃這道菜，3塊錢一斤，倒頭就睡沒煩惱

2、要想蒸出來的茼蒿口感蓬鬆暄軟，一定要注意加入食用油和玉米麵這兩個步驟。加入食用油可以有效鎖住茼蒿的水分，而加入玉米麵可以起到鬆散的作用，如果沒有玉米麵也可以用其他的粗糧面來代替，以上2步是使茼蒿不粘不坨的關鍵。

我是伊食君，以上便是我今天為大家分享的一道【粉蒸茼蒿】，清香撲鼻，記住要點趕快回家試試吧！如果你喜歡我的文章，歡迎點選【關注】，讓我們一起吃得更加美味和幸福！