米飯二次加熱會“致癌”嗎？建議：這5種食物，或要避免二次加熱

勤儉節約是中華民族的傳統美德，是人們世代相傳的寶貴精神財富，人們也一直在踐行勤儉節約的好習慣，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，深入人心。

隨著生活水平的提高，人們擺脫了衣不裹腹的年代，現如今飲食方面獲得了極大滿足，一日三餐很多家庭都會製作各種各樣的美食，難免會出現剩飯剩菜的現象，由於骨子裡有勤儉節約的思想存在，會選擇將其儲存下來，第二天繼續加熱食用。

然而這種現象卻引起了大家的爭議，一些養生人士在網上爆出這種說法，經常吃剩飯會增加身體患癌的風險，有人覺得不過是簡單的米飯而已，怎麼可能會患癌呢？這種說法到底是否具有科學依據嗎？

米飯二次加熱會“致癌”嗎？

現如今，人們的養生意識愈發濃烈，在飲食方面格外重視，高鹽、高油、高糖飲食一般不會過多攝入。

醫學資料研究證實，50%以上國人癌症患病原因與飲食惡習脫不開關係

，因此人們也非常重視飲食方面。

二次加熱的米飯會致癌，這種說法其實並沒有得到認證，

其實米飯二次加熱會產生一定細菌，但是與癌症無關。

米飯的儲存比二次加熱更重要，如果只在室溫下儲存，很容易造成細菌繁殖導致毒素產生，即使是二次加熱也無法消除毒素。

剩餘米飯裹上保鮮膜放置冰箱儲存，一般情況下沒有任何問題，只要保證加熱過程中熟透即可。

建議：這5種食物，或要避免二次加熱

1、芹菜

芹菜生活當中常見的蔬菜，當中還有較多膳食纖維，適當食用可以促進腸胃的蠕動和消化，屬於健康食材。

經過烹飪的芹菜卻不適合二次加熱，

其中會有部分鹽分存在，若是經過二次加熱，會導致生成大量的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽這類物質是致癌物，攝入過多會對身體造成嚴重的傷害，所以芹菜最好是不要二次加熱食用。

2、蘑菇

蘑菇是常見的菌類食物，其中含有豐富的營養物質，礦物質和纖維素含量豐富，營養價值比較高。

蘑菇的烹飪方法也很多，比如炒蘑菇，炸蘑菇，燉蘑菇等等，都是人們非常喜歡的美味佳餚。

建議吃蘑菇的時候，最好是一次性吃完，

經過烹飪的蘑菇放置後重新加熱之後，其中的亞硝酸鹽會對腸胃造成影響。

3、海鮮

隨著生活水平的提高，海鮮也成為家庭餐桌上的常見食物，較多營養物質，並且味道鮮美，深受人們喜愛。

海鮮這種食物需要新鮮美味，二次加熱食用是不可取的，不但會降低食物的味道，也會對身體產生傷害。

海鮮放久了容易產生蛋白酶降解物，容易給肝腎帶來損傷，因此建議大家

不要再吃二次加熱的海鮮了。

4、雞肉

雞肉當中的營養成分含量豐富，屬於低脂高蛋白食物，適合控制體重及健身人士長期食用。

雞肉經過各種烹飪方式也可以發揮出獨特的味道，大街小巷的飯店當中都有雞肉這道美食。

雞肉放涼之後不可經過二次加熱後食用，當中的蛋白質會大量的流失，產生出一種有毒物，經過加熱後有毒物就會散發出來。

對於腸胃功能強健的人來說，吃一次兩次可能不會產生太大的影響，但是長此以往會對腸胃健康造成嚴重影響。

5、菠菜

菠菜是春季常見的蔬菜之一，鮮嫩美味，深受人們的喜愛，還

有“營養模範生”的美稱。

菠菜當中營養全面，含有葉酸、維生素C、維生素K、類胡蘿蔔素、鈣、鐵等多種營養元素。

菠菜本身含有硝酸鹽，二次加熱後會轉化成亞硝酸鹽，

最好不要吃二次加熱後的菠菜，會增加身體患癌風險。

菠菜反覆回鍋，每次翻炒一次，致癌物質就會增加10倍左右，因此儘量避免反覆加熱食用。

溫馨提示：

存放很久的食物營養物質流失嚴重，即便吃了也不會給身體帶來好處，最好不要加熱超過兩天的食物。

正常給食物進行二次加熱時，一定要注意溫度達到72度以上，這樣才能消滅部分細菌和微生物。

以上這幾種食物儘量不要食用，避免給身體產生不必要的負擔與危害，希望大家能夠聽進去哦。