夏天記得多曬些茄子，到秋冬燉肉吃，比新鮮茄子都美味，教你方法

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

夏天什麼蔬菜比較多，豆角、辣椒、茄子一定位列前三，很多時候，這些菜多得吃不完，只好拿來晾曬，後來人們發現，有的蔬菜曬乾比新鮮的都好吃，比如茄子就是其中一種，如果是新鮮的時候吃，特別的費油，而且烹飪的時候，如果不搭配一點肉，感覺會幹巴巴的，讓人沒有食慾，但是油太多又容易長胖，所以把茄子曬乾就是一個非常不錯的選擇。

到了夏天記得多曬些茄子，到秋冬燉肉吃，比新鮮茄子都美味，教你方法。茄子是一種很容易老的蔬菜，如果不及時地採摘，等到裡面的籽變硬，口感就會變得發苦，而且皮會比較的硬，完全失去了食用的價值，所以趁著高產吃不完，我們不妨一起來學習一下它的晾曬方法，這樣秋冬拿來燉肉吃，那可比新鮮的茄子好吃多了。

茄子的晾曬方法有很多，不同的方法曬出來的成品是不一樣的，而且曬制的時間，和最後茄子的口感也有很多的關聯，接下來我們不妨一起來了解一下，常見的2種方法。

簡易版：曬茄子

把茄子用流水沖洗乾淨，然後去掉它的蒂，這個地方比較的硬，曬出來也不好吃，我們處理好以後，就需要對它進行改刀了，一般來講，以切片還有切條最為常見，我建議把它切成片，這樣晾曬的時候，接觸的面積更大，曬乾更容易一些。

曬的時候要及時地把它換一個面，曬的時候，我們可以把它曬制全乾，也可以把它曬制2/3幹，全乾容易儲存，2/3乾的話，口感相對比較好一點，但是儲存的時間沒有全乾那麼長。

加強版：曬茄子

同樣曬茄子，還有一個方法，很多人在曬茄子的時候，都會發現茄子發黑，其實這是前期沒有處理好，茄子洗乾淨以後，切成條狀或者是片狀，然後放入少許的食用鹽，把它進行醃製，醃製大概10分鐘左右，接著取出來放入到蒸籠中去蒸。

嫌蒸比較麻煩的話，也可以把它放入沸水中，焯水，然後擠幹多餘的水分，放入到太陽底下去晾曬，這樣就可以保證它的色澤不變，而且製作出來的茄子，口感也比較的好。

幹茄子的烹飪方法：

幹茄子取出來以後，需要放入到水中去浸泡，大概15分鐘左右就可以，烹飪的時候搭配一點豬肉，這樣吃起來口感軟糯，還帶著一絲勁道，用它下飯還是比較不錯的。

此外幹茄子處理好以後，也可以搭配青辣椒一起炒，方法也比較的簡單，下鍋放油，來點蒜和蔥，炒香以後，倒入茄子，然後放入青辣椒炒，來點鹽和醬油，最後來點雞粉提味就可以了。

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