黃瓜炒雞蛋好吃嗎，求做法？

黃瓜口感脆嫩，味道清香，是非常受歡迎的大眾蔬菜。過去，黃瓜只能在夏天吃到，現在一年四季都能在市場上買到，所以黃瓜炒雞蛋我們隨時都可以做，是一道非常普遍的家常菜。問題導讀：黃瓜炒雞蛋好吃嗎，求做法？黃瓜炒雞蛋講究黃瓜脆嫩，雞蛋香軟，是一道非常好吃的下飯菜。雖然，黃瓜炒雞蛋是非常普遍的家常菜，但要做好也需要注意以下幾點：一、『食材的選擇』新鮮的食材是做出好吃菜餚的基礎，恰當的選擇是做出好吃菜餚的關鍵，所以我們首先要注意食材的選擇。①【黃瓜的挑選】黃瓜有水黃瓜和旱黃瓜之分：水黃瓜顏色深綠，比較細長，水分較大；旱黃瓜顏色黃綠，比較短粗，水分略少。

黃瓜炒雞蛋最好選擇水黃瓜，挑選水黃瓜注意要頂花帶刺，不要乾癟發蔫。②【雞蛋的挑選】雞蛋要選擇蛋殼乾淨，沒有破損的新鮮雞蛋，最好能選擇散養雞蛋。散養雞蛋的蛋黃顏色較深，炒出來的雞蛋顏色好看，香軟好吃。二、『食材的處理』做這道菜，黃瓜切片不需要焯水；雞蛋要用筷子上下翻打，打成蛋液。三、『火候的掌握』做這道菜，要先炒雞蛋，蛋液凝固後盛出；再炒黃瓜，要大火快炒；最後，再放入雞蛋一同翻炒，時間不宜過長。以上，就是黃瓜炒雞蛋需要注意的事項。下面，我們來看看具體的做法：實踐操作：【黃瓜炒雞蛋】【食材】黃瓜、雞蛋、木耳【調料】食用油、鹽、雞精、香油、蔥花【製作步驟】1、黃瓜1根洗淨，從中間剖開成兩半，然後切片；木耳5朵用涼水泡發，洗淨後撕成小朵；雞蛋3個磕入碗中，用筷子上下打散成蛋液。

2、鍋燒熱後倒入食用油，倒入蛋液炒至凝固，攪成小塊盛出。3、鍋中再倒入食用油，下蔥花爆香；倒入黃瓜片和木耳，大火翻炒均勻。4、翻炒約1-2分鐘左右，炒至黃瓜透明微微變軟，放入雞蛋快速翻炒均勻。5、加入適量的鹽和雞精調味，淋入少許香油即可出鍋。===》黃瓜炒雞蛋的經驗總結《===1、幹木耳最好用涼水泡發，這樣泡出來的木耳和銀耳比較肥大、鬆軟，口感爽嫩。2、打蛋液時，用筷子上下攪拌，這樣可以讓蛋白和蛋黃快速融合。3、炒蛋液時，待蛋液開始凝固時用筷子不住的攪拌，可以讓蛋液成碎塊，方便下一步操作。4、黃瓜和木耳都比較易熟，炒的時候要注意火候和時間，大火快炒，不要炒老，口感不爽脆。

5、加入雞蛋碎後，要快速翻炒、調味，這樣炒出來黃瓜和雞蛋，既爽脆軟嫩又容易入味。