辣根、山葵、芥末是同一種東西嗎？它們有什麼區別？

（圖片為芥末，和芥末醬）首先呢，大家所熟悉的真正的芥末來源於中國，而且早在周朝就成為廣大百姓的調料品。顏色為黃色。

大家一定有知道“芥菜”吧，芥末其實就是來自於芥菜的種子，將種子研磨成粉末就成了“芥末”，而這種黃色的芥末粉是最為傳統的真正芥末

這種傳統黃芥末因為產量高，被廣泛商用於製作調味品。比如說美國或者宜家常見的熱狗上塗的就是這種芥末醬了。

現在來介紹山葵：山葵和“芥菜”是表親，所以味道和用途上是相似的，不經常吃芥末的人很難分別出它們的區別。正因為如此，“山葵”常常被人們直接叫做“芥末”。

而其實山葵要比真正傳統的“黃芥末”要貴；這是因為山葵只有在清澈的水裡才能生長，而且至少要生長3年才能作為調料採用，所以價格比較昂貴。而人們食用的部分是山葵的根部，將根部研磨成粉末就是wasabi。

辣根：因為山葵價格昂貴，於是辣根則是成為山葵的替代品存在。它是一種馬蘿蔔屬的植物，之前在歐洲常被用作烤肉等食物的佐料，味道也和山葵比較類似，最重要的是便宜。

（圖片為辣根）總結一下：我們食用的山葵、芥末、辣根是不同植物的不同部位，它們仨完全不是一回事兒。山葵的主要食用部位是地下莖，辣根（也叫馬蘿蔔）主要食用部位是根部，而芥末來自芥菜的種子（芥菜籽）。