八角和莽草，別傻傻分不清楚！牢記這3點，一眼認出“真八角”

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八角和莽草，別傻傻分不清楚！牢記這3點，一眼認出“真八角”！

想要烹飪出一手好菜，廚房裡一定少不了那些香料。和醬油之類的配料一樣，香料綠色天然，自帶特色香味，既可以幫助肉類去腥，同時還能夠提香增鮮。香料在廚房中的運用，每個人都有自己獨特的手法。就拿滷肉來說吧，100個人估計得有120種滷料配製方法，滷出來的菜味道也各有千秋。

說到香料，八角作為“大料”中最經典的“一員大將”，當然得說說了。八角，又被稱為大茴香，外形規整對應有角，香味濃郁味道獨特。無論是搭配肉類還是素食，它都得心應手，並能最大程度的釋放出食物的美味來。

但在我們的實際生活中，有一種植物它叫做“莽草”，從外觀上來看，和八角長得非常像。如果消費者不仔細辨別，很難發現它們之間的不同。今天，咱們就一起來探討一下，怎樣分辨“八角”和“莽草”的區別，掌握好這幾個方法，保準一眼就可以認出真香料。

一、數“八角”

何謂八角，顧名思義，就是長著有八個“角”的一種植物。八角最顯著的特徵就是長著比較對稱的“八個角”。這“八個角”長得肥厚，色澤為棕紅色，角尖圓鈍而且並不尖銳。

而莽草則不同，通常情況下，莽草一般會長11到13個尖角，色澤呈現為較暗的土黃色；角比較單薄，角尖帶溝而且邊緣並不齊。在選購時，只要大家仔細一點，很容易分辨出來的。如果覺得沒有把握，那麼不妨對照第二點選購。

二、聞“味道”

八角有說道，八角是有名的香料，輕輕拿起來，就可以聞到濃郁而自然的香味。

而莽草則不同，有些基本聞不上味道，就算聞到了，也和八角的香味完全不同。在選購時，只要大家仔細一點，很容易一聞辨真假的。

三、用水泡

用水浸泡的目的，就要是為了辨別八角中是否有硫磺殘留。將八角放在30度左右的溫水杯中，浸泡幾分鐘後，如果水杯中的水沒有變顏色，而且還能夠聞到八角的香味，那麼可以放心食用。反之，如果遇到了水變色的話，那麼這種八角最好不要食用。

除了莽草之外，八角還有許多“山寨版”的，比如紅茴香、地楓皮等。前面已經描述了八角的特徵，大家只要牢記好即可。如果實在不放心的話，建議去正規的店鋪選購。

【八角怎樣選購】

目前市場上常見的八角有4種：“春紅八角”、冬果、干支八角以及“大紅八角”。四種八角收穫的季節不同，價格也不同。

干支八角是4種中最便宜的，個小，香味淡，所以價格也最便宜。次之是冬果和“春花八角“。其中質量最好的是“大紅八角”。秋天正是大紅八角出產的季節，大紅八角色澤紅潤，飽滿而肥厚，香味濃郁，用它燒菜滷肉，只需要一點點就絕對很出彩。既然優點這麼多，那麼自然居於四者中最貴的，也就可以理解了。

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