6種苦菜型別及其使用方法

日子越來越冷，這意味著苦澀的青菜即將來臨，使您的沙拉，湯和砂鍋菜真正唱歌。苦菜不僅提供風味。它們是周圍一些最健康的蔬菜，富含冬天所需的營養。繼續閱讀以瞭解最常見的苦菜型別以及在烹飪中使用它們的最佳方法。

甜菜

如果您曾經看過綠色且帶有寶石色葉子的綠色食品，似乎無法食用，那麼您很可能遇到了甜菜。這種蔬菜也被稱為瑞士甜菜和青菜菠菜，是一種強壯的綠色蔬菜，通常用於色拉和湯中。它特別富含維生素A，C，E和K，以及鐵，錳，鎂和鉀。

嘗試的食譜

：瑞士甜菜沙拉配五香榛子 ， 燒焦的甜菜和蔥與金黃色的葡萄乾

菊苣

菊苣的苦味很長的路要走，特別是在營養方面。儘管菊苣葉被種植用於沙拉中，但它們還是一種流行（且有效）的藥物，有助於消化系統健康，增強免疫力並降低LDL膽固醇水平。它的根被烤制並作為咖啡替代品磨碎，這種做法可以追溯到19世紀初。

可以嘗試的食譜

：菊苣沙拉，柿子，石榴和核桃，蘑菇，菊苣和芹菜根沙拉，溫菊苣牛排沙拉和Agrodolce醬。

Collard Greens

千百年來，這種食用的千金菜已在世界範圍內種植和食用。它們厚而豐富的葉子通常被燉或燉，並伴有南方美食的好運。羽衣甘藍含有豐富的維生素A，C和K以及錳，即使煮熟的水也含有營養成分。

嘗試的食譜

：散葉甘藍綠潘薩內拉沙拉配辣醬油醋汁 和豬裡脊肉和散落甘藍的煎鍋

羽衣甘藍

羽衣甘藍，又稱葉捲心菜，是一種以高營養價值而聞名的白菜品種，但您肯定也將其視為自助餐的裝飾。像其他綠葉蔬菜一樣，羽衣甘藍是維生素A，B6，C和K以及葉酸和錳的極好來源。羽衣甘藍在沙拉，湯和燉菜中很受歡迎，但通常也被烤成薄片並用在砂鍋中。

嘗試的食譜

：羽衣甘藍與智利 和培根，羽衣甘藍和葡萄乾餡

芥末菜

芥末菜是指

芥菜

植物的葉子，其種子用於製作芥菜。它們在非洲，東亞和南亞美食中特別受歡迎，它們通常被燉，燉和炸，有肉和無肉，以及醃製。芥末菜中的維生素A，C和K含量特別高，它們是鈣和維生素E的良好來源。

嘗試的食譜

：蔬菜撈麵配毛豆和芥末菜，紅燒芥末配蔥，雞蛋三明治配芥末和鱷梨。

蘿蔔青菜

蘿蔔根可能比葉子更受歡迎，但這並不意味著蘿蔔青菜沒有優點。苦味煮熟後變得溫和，在南方美食中尤其受歡迎，在那裡它們像羽衣甘藍一樣對待。蘿蔔葉是葉酸，維生素A，C和K的極佳來源。

嘗試的食譜

：白豆，香腸和蘿蔔青燉菜，牛肉燉蘿蔔青菜，南瓜和蘿蔔綠烤寬麵條，燉蘿蔔青菜