隔夜飯菜還能繼續吃嗎？其實除了這3類，其他的可以放心吃

勤儉節約一直是中華民族的傳統美德，對於很多中老年朋友來說，在飲食上一直秉承著此原則，這就導致很多長輩捨不得浪費，他們會將一些沒吃完的飯菜放進冰箱，第二天再拿出來繼續吃，但隨著人們思想觀念的進步，很多人意識到若是將食物放置過久，就會使食物中原有的營養物質流失，同時，民間還流傳著“隔夜飯菜吃多了會致病”的說法。

其實隔夜菜並不完全是指放置了一晚上的菜，一般來說，飯菜放置5-8小時之後就屬於隔夜菜範疇，這是因為長時間的放置會導致這些飯菜當中滋生大量的細菌與病毒，那麼隔夜的飯菜還可以繼續食用嗎？事實上，除了以下3類食物外，其他的飯菜隔夜後依然可以繼續食用。

1。菌菇類食物

在日常生活中，很多人喜歡吃菌菇類食物，生活中常見的菌菇類食物，包括木耳、香菇、金針菇等，這些食物中往往含有較高的營養價值。但這類食物隔夜後是不宜繼續食用的，因為這類食物的營養成分比較高，但若是放置過久就很容易滋生寄生蟲與細菌，人體一旦攝入大量的隔夜菌菇食物，就很容易出現食物中毒的現象，因此，菌菇類食物放置過久後，大家儘量不要繼續食用。

2。海鮮類食物

一般來說，海鮮類食物的價格比較昂貴，因此，很多人會將沒吃完的海鮮放入冰箱，下一頓再繼續吃，但我們要知道，隔夜的海鮮不僅會滋生出大量的細菌，還會產生一種名為亞硝酸鹽的物質，這種物質具有很強的致病性，若是經常食用隔夜的海鮮，很容易使人出現腹脹腹瀉的現象，情況嚴重的還可能導致食物中毒。

3。綠色蔬菜

生活中常見的綠色蔬菜包括油麥菜、菠菜、芹菜等，這類食物隔夜後，同樣不宜食用，這是因為這些蔬菜放置太久，會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，還會釋放出亞硝胺，人體中的亞硝胺一旦超標，不僅會損傷腸胃健康，還可能誘發胃病。

雖然生活中一些隔夜菜可以繼續食用，但我們也要注意，隔夜飯菜的口感與營養價值都會大打折扣，因此，建議大家平時還是儘量少食用隔夜飯菜。若是遇到不得不吃隔夜飯菜的情況，也需要將這些飯菜充分加熱，這樣才能在最大程度上殺死飯菜中的微生物，從而減少這些微生物對身體造成的傷害。此外，我們在儲藏熟食時還需注意，要等食物徹底涼透後再放入冰箱，否則就很容易導致食物當中出現水蒸汽，在這種情況下，可能會加快食物變質與發黴的速度。

【本文由“

靈素閣