經常吃酵母發酵的饅頭，對身體來說是健康的嗎？聽聽醫生怎麼說

很多北方家庭都有吃饅頭的習慣，在我國的一些西北地區，更是一日三餐都離不開饅頭。相信大家都知道，我國北方地區的主食就是麵食，無論是餅還是饅頭，在做之前都需要大量的麵粉，有些麵食在製作前還會新增酵母粉。

在幾十年前，我們常常用鹼面或小蘇打發麵，但是現在絕大多數家庭都用鮮酵母或乾酵母發麵，因為酵母粉中含有大量的有益菌，發酵起來更快。但是前段時間有人在網路上說用酵母粉發麵，可能會對我們身體有一定的影響。這種說法有科學依據嗎？今天我們就一起來看一看醫生是怎麼解答這個問題的。

不可否認的是用酵母發麵比之前用鹼面發麵方便的多，很多人在小區門口的便利店就可以買到酵母粉，而且是小包獨立包裝一次就可以用完，不用考慮什麼儲存問題。我們在使用的時候，只需要將酵母粉倒入麵粉中，有溫水與麵粉一起攪拌就可以了，大概兩個小時左右就可以得到蓬鬆的麵糰。

用酵母粉發酵主要是使用酵母粉中的活性有益菌，有些人認為經常吃酵母粉發酵的饅頭，可能會影響我們的身體健康，然而並不是這樣的。酵母粉當中的酵母菌是經過嚴格篩選對人體有好處的活性有益菌，這些有益菌在進入麵粉中後會大量繁殖，生成一些我們人體必需但又不能自己合成的蛋白質，所以不會對我們身體造成影響。

但是需要注意酵母粉中的有益菌對溫度的要求比較高，他們通常在3~40℃才能大量繁殖，所以用酵母發麵的人，一定要用溫水攪拌。

除此之外，酵母中有一群產生的蛋白質，還可以調節我們的腸胃，讓我們腸道內菌群處於一種平衡的狀態，所以我們可以放心食用用酵母粉發酵的饅頭。

生活中有些人在用酵母發麵的時候，控制不好用量，這會導致發出來的面蒸成的饅頭很酸，這個時候我們就可以在方便的時候多加一些白糖，或者是倒上一點啤酒，這樣能夠讓饅頭變得更鬆軟更香甜。

隨著社會的不斷髮展，以前使用的很多東西都已經被現代科學的新發明代替了，就像酵母菌代替鹼面發麵一樣，這些都是經過嚴格篩選的，不會對我們身體造成任何問題，所以完全可以放心使用。