乾冰的使用範圍及方式 用不完乾冰怎麼儲存

乾冰的形成就是說乾冰是什麼。

眾所周知，乾冰是固體二氧化碳。在6000 kPa以上的壓力下，氣態的二氧化碳會凝結成無色的液體，高壓後可迅速凝固成乾冰。正常的二氧化碳是無色無味的氣體，天然存在於空氣中，約佔空氣體積的0。03%。乾冰極易揮發，昇華成無毒無味的氣態二氧化碳，比固體體積大600~800倍。

乾冰高速撞擊待清潔表面，衝擊動能的耗散和乾冰顆粒與待清潔表面之間的快速傳熱，使二氧化碳瞬間由固態變為氣態。

使用乾冰降溫時，可分為直接降溫法和間接降溫法。直接冷卻法用於即使直接接觸也不會產生問題的物品。當直接冷卻時，可以安裝調節裝置來人工調節其昇華溫度。間接冷卻法用於儲存和運輸受二氧化碳影響的物品。

很明顯，乾冰重量輕，約佔同體積水冰的1/18。重量輕有利於運輸。另外乾冰昇華後不會留下液體，比用水冷凍乾淨，不會讓食物變得溼潤。同時乾冰昇華後產生的二氧化碳密度高於空氣，使二氧化碳氣體會附著在厚重的食物表面，隔絕食物與氧氣，抑制細菌的生長，減緩其新陳代謝，從而保證水果、蔬菜、海產品的新鮮不變質。值得一提的是，用乾冰製作食物還能營造溫馨浪漫的氛圍，能讓食客彷彿置身仙境。如今，利用乾冰製作美食已經受到一些酒店的追捧。

有乾冰的地方，不要去低。由於二氧化碳的密度比空氣高，氣體在較低的地方下沉積累，儘量避免吸入大量二氧化碳。將乾冰存放在通風良好的地方，避免與乾冰處於密閉空間。

乾冰是固體二氧化碳的俗稱，可以達到-78。9℃的超低溫。因此，乾冰作為冷卻劑特別有效。與普通冰塊（0℃）相比，具有體積小、降溫效果更好的特點，並且乾冰在昇華過程中不產生任何水分。同時具有殺菌作用，能有效防止食物中細菌的繁殖，保持食物冷卻後的新鮮度。乾冰透過吸收周圍的熱量而昇華。

昇華是指固體不經過液態直接變成氣體。在同一溫度下，從固體變成氣體所需的熱量叫潛熱，昇華所需的熱量叫昇華熱。從周圍帶走熱量會降低周圍的溫度，所以潛熱越大，其冷卻能力就越大，作為冷卻劑的效果就越好。目前，乾冰廣泛應用於生鮮食品、水產品、肉製品的冷卻、貯運，以及醫藥行業的冷嵌入金屬的低溫處理等等。

乾冰的儲存方法：不能把乾冰放在冰箱、塑膠瓶等一些密閉空間，因為當乾冰昇華為氣體時，壓力會增大，容易發生這種情況。所以我們不用的乾冰一定不能放在封閉的環境裡。