春天吃什麼好？這3種野菜不要錯過，營養價值很高，識貨的人不多

一年之計在於春，都說春天是萬物復甦的季節，要我說春天是養生的好季節，尤其在於飲食方面更是如此。春天是吃野菜的好季節，菜芽鮮嫩，可謂是天然無汙染綠色健康食物。

春天，這4種野菜不要錯過，營養價值很高，識貨的人不多！

山螞蚱菜

山螞蚱菜的學名叫做山苜楂，是霞草的一種，主要分佈在北方丘陵地帶，石縫裡也能生長，所以中文通用名叫做“長蕊石頭花”。北方人吃得多一些，南方少見。山螞蚱菜用來包餃子是最好吃的，顏色翠綠不輸韭菜，還特別吃油，帶有山野菜的獨特清香，微酸的口感很開胃，很多老農民都愛吃。

山螞蚱菜味道鮮美，而且營養豐富，除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。山螞蚱才還能清熱解毒，利尿，對於春天肝火旺盛、咽喉腫痛、牙齦上火等症狀有一定的緩解作用，是一道養生野菜。

小頭蒜

小頭蒜也叫“山蒜”，它跟我們吃的蔥是有點像，但是它的蔥頭又跟蒜頭有點類似，所以也有人叫它“蔥蒜頭”。在中藥中名為薤白。小根蒜是一種食用藥用相結合的綠色菜品。山蒜無論是醃製還是做湯做菜都是很美味的。

據研究，山蒜含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛髮生長和防止面板老化。也可用於抗過敏、肝炎、白血球減少等症，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用，山蒜裡面的鈣元素和磷元素等無機鹽尤其多，對於小孩子的身體發育和骨骼的發育是非常好的，所以適當的去食用一些野蒜對小孩強身健體功效比較好。

刺嫩芽

在山上有一種野菜跟香椿有點類似，但是兩者之間的差別可是天壤之別，無論是從營養價值還是價格上，都比香椿高出幾個檔次，是一種頂級野菜。刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。

刺嫩芽能滋補身體，它含有多種二十多種礦物質和十幾種氨基酸，另外它還含有蛋白質和脂肪以及大量的碳水化合物，人們食用以後能把這些營養成分快速吸收，可以補中益氣，緩解身體虛弱，對增加身體素質有很大的好處。刺嫩芽還有一定的藥用價值，刺嫩芽的根皮具強壯筋骨、祛風除溼和補氣安神等功效。用於治療神經衰弱、風溼性關節炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。