如何辨別做舊老白茶？做舊老白茶的工藝如何區分？

近年來，老白茶備受茶友的追捧，不少茶友都在購買白茶的時候，會先以老白茶為中心，正因為這樣，也讓很多黑心茶商趁虛而入，將做舊老白茶流入了白茶市場當中，在這魚龍混雜的白茶市場裡，這些做舊老白茶，讓很多茶友心有體會，那在購買老白茶過程中，如何辨別這些偽白茶？下面這幾個常見的做舊手法，望茶友牢牢記住。

謊報年份

說謊話、騙人，我們每個人都經歷過，這也是黑心茶商最愛乾的一件事情，如果這些黑心茶商，不把謊話編的天花爛墜，怎能讓人迷惑，白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說話，儲存三年以上的白茶，才稱為老白茶，在這三年的時間裡，白茶要經過多少個日日夜夜，才能沉澱出老白茶醇厚、甘醇的魅力，但這些黑心茶商就顯得沉不住氣，一年白茶說成三年的老白茶，三年的老白茶說成七年的老白茶，在利用他們說謊的天賦，硬生生的欺騙了一些剛入白茶行列的新茶友，這樣的手法是白茶市場中最常見的一種手段，也是最浮淺的一種，所以，茶友在挑選白茶的時候，一定要記住新白茶和老白茶的區別，新白茶清爽、老白茶醇厚，新白茶的外觀鮮豔以綠色、翠綠色、墨綠色為主，存放三年以上的老白茶，顏色以古銅色、黃褐色、深綠色、墨綠色、銀灰色等，請茶友一定分辨清楚，在做舊老白茶行業中，謊報老白茶的年齡還不算是特別嚴重的，花了老白茶的錢買了新白茶喝也不算最糟糕，但是遇上了非正常手段做舊的白茶，請茶友在購買的時候要多加註意。

表裡不一的老白茶

做舊老白茶以餅茶居多，外面鋪上一層真的老白茶，裡面慘著劣質的白茶，這也增加了老白茶的真實性，但從外觀看上去是沒有任何問題的，讓人難以分辨，這時候就需要茶友用聞的方式來判斷，正常陳化的老白茶，具有豐富的香型，常見的有藥香、陳香、毫香，香氣純正，如果是一款表裡不一的老白茶，我們在聞香氣的時候，我們會感覺香氣不統一、不協調，如果茶友在香氣上無法辨別，那可以在沖泡上看葉底，正常陳化的老白茶，在沖泡後，葉底統一舒展、柔軟有韌性，而做舊老白茶，在沖泡後，葉底發黑，很容易被揉爛。

渥堆發酵

喜歡普洱茶的茶友都知道，渥堆是普洱茶工藝的一個環節，透過渥堆，可以讓茶葉內的物質更好的完成轉化，渥堆的過程比較簡單，把茶青毛茶成堆的攤在地上，攤涼後的極厚，在將水灑在茶堆上，蓋上布，在這個溼熱的環境中發酵，發酵時間在一天左右，茶青的顏色由綠色，轉變成黃色、黑褐色，對白茶來說，白茶茶青採摘下來後，要求薄攤，如果按照普洱茶渥堆的方式對待，會對白茶的成品造成很嚴重的影響，所以這些黑心茶商，就動了歪心思，將普洱茶渥堆的方式用到了白茶身上，讓白茶自身內涵的色素髮生劇烈變化，使顏色看起來更像老白茶，雖然看上去像老白茶，但已經感受不到白茶自身的毫香、陳香、藥香，這樣的白茶也算不上是白茶。

高溫烤乾和高溼環境

白茶在製作過程中，要自然萎凋和乾燥，對於這些黑商茶商，就採用了高溫烤乾的手段，對白茶進行做舊，在這個過程中需要對白茶表面撒上水，接著高溫烤乾，讓白茶迅速變老，這個過程後的白茶，白茶茶葉會呈紅褐色，茶湯也帶有紅色，除了高溫烤乾後，還有一種是高溼環境，白茶在儲存的時候，要遠離潮溼，要在一個乾燥、乾淨、無異味的房間中儲存，但這些黑心茶商，想讓白茶快速變老，將白茶放入溼度很高的環境中，如地窖，並且灑水，促使白茶快速陳化，這樣的白茶，不僅沒了香氣，而且在這樣環境中的白茶，會出現各種真菌黴斑，這樣的白茶也失去了飲用價值，而且對身體健康很不利。

白茶做舊的手段，可說是層次不齊，這篇文章以老白茶最常見的做舊手法來寫，茶友一定要記住，正常陳化的老白茶，香氣層次豐富，口感醇厚順滑，希望日後茶友在選擇白茶的時候有所幫助。