果酒入菜味道真心好，醃一醃煎一煎就端上桌，全家老少都誇好極了

嗨，大家好！我是精靈，上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，就請點贊，關注，留言，並請分享一下文章，因為它對我很重要；如果你有新花樣，也可以給我留言，我們一起探討，如何！

秘製醬裡脊肉

因為家裡人都是無肉不歡的主，所以，就要想各種各樣的辦法來折騰啦；豬肉君，是日常生活的先鋒隊，哪裡需要就往哪裡搬；煎，炒，燜，炸，燉，溜等，配誰都美味，是真正的百搭君呢。

平常逛美食網站，看到心儀的菜譜方子，就會收藏下來，有空的時候就會一一來試驗，秘製叉燒肉這一道菜菜，是我想念了許久的，但因為諸多的原因，也就一直沒有行動。前兩日去逛超市，看到裡脊肉不錯，就買了一些回家，又看到廚櫃上擺著的楊梅酒，就想著能不能結合它們，做一道菜出來呢？說起這楊梅酒，放了也有一段時間了，那還是去年的夏天，跟公司的同事一起去逛奧特萊斯，轉來轉去就轉到了美食一條街，有很多的地方特產，我們一起買了好一些煲湯有的如蟲草花，菇，乾貝等，最後準備走的時候，看到一家湖南的特產店，因同事是湖南人，所以就說進去瞅一瞅，一瞅就走不動道了，有臘肉，火焙魚，豆乾，豬血丸子，還有楊梅酒等等；老闆也是很會做生意的人，見到我們進去了，立馬就開了一支楊梅酒，說讓我們嚐嚐味道，可想而知，最後出門的時候，我倆都買了好幾樣，也包括剛剛嘗味的楊梅酒；當時買了兩瓶楊梅酒，回家後喝了一瓶，另外一瓶呢，一直放櫃子裡面，還沒有開封。

話說，用果酒入菜，會是什麼樣的味道呢？抱著滿心期待的心思，咱說幹就幹哈，洗肉，扎眼，加楊梅酒給它來個全身按摩，再入冰箱冷藏醃製幾小時，懶得開烤箱烤了，直接放鍋中小火慢煎，淋入多餘的醃製稍稍燜一會，最後大火收汁，溫晾時切片擺盤，夾一塊入口，淡淡果香味，真心不錯耶。咱家的娃兒，愣是等不及我拍照，小手直接抓起一塊放口中，還沒嚼就說味道好好，等我拍完了，他是一塊接一塊，一盤子的分量他全部吃光，居然邊沾盤上的一點點醬汁，也拿墊地的生菜蘸著吃光光。。

每一次的嘗試，都會給自已，給身邊的人兒，帶來不同的驚喜，生活，本該如此。

原材料：裡脊肉420克

配料：生抽20ML，蠔油10ML，楊梅酒30ML，白糖10克，食用油30ML，芝麻油5ML

具體做法：

1：各式食材準備。

2：裡脊肉洗淨，用叉子兩面扎一些小眼。

3：從中間剖成兩塊，放入深碗中，加入配料中除油以外的調味料。

4：戴一次性手套，抓勻並按摩。

5：表面覆保鮮膜。入冰箱冷藏3小時以上。

6：鍋中注入食用油，5成熱的時候，下醃好的裡脊肉。

7：小火慢煎至8分熟。

8：倒入多餘的醬汁。

9：燜煮約3分鐘。

10：淋入芝麻油。

11：大火收汁。

12：放至溫晾時，切片，裝盤即可美美的享用。

精靈碎碎念：

1：用叉子給肉扎一些小眼，肉肉會更加的入味。

2：如果製作時間來不及，就增加按摩的時間，以便更快的入味。

3：醃製的時間越長，成品就更加的入味。像我們上班一族，可以醃好後入冰箱冷藏過夜，第二日下班後再料理它。

4：最後一步淋少許芝麻油，是給成品提色用的。

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