這菜北方人嫌“臭”，南方人加一滴它，一頓要吃8個，客人：絕！

這菜北方人嫌“臭”，南方人加一滴它，一頓要吃8顆，客人：絕！今天分享給大家的食譜是，可以在炎炎夏日開胃健脾的松花蛋。松花蛋是怎麼形成的呢？讓小編給你介紹介紹。它是利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。很多人覺得皮蛋很臭，不願意吃，其實它和榴蓮一樣，只是聞著臭，吃起來還是很香的。尤其是在夏季，涼拌皮蛋是一道很受歡迎的冷盤。大人下酒吃它最合適了。不妨在家多做做。今天分享的食譜就是涼拌松花蛋，下面一起來看看吧！

涼拌松花皮蛋

By 從前從前的94年

配料：

松花蛋 4個、胡蘿蔔 一小片、小蔥 1根、白皮蒜 7小瓣、辣椒 適量、生抽 4勺、白糖 1勺、米醋 半勺

烹飪步驟：

1。把生抽白糖 米醋。攪拌一起調成醬汁。

2。材料剁碎。

3。皮蛋切塊擺盤。

4。把剁碎的蒜頭泥和蔥碎撒上皮蛋上面。撒點芝麻粒。淋上調好醬汁即可食用。

烹飪小貼士：

1、皮蛋又稱松花蛋、變蛋，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。

2、松花蛋是以鴨蛋為主原料，再用生石灰、黃丹粉、茶葉末、純鹼、草木灰和食鹽等加上調和稀包裹加工而成。松花蛋營養豐富，久食不膩，有一定的藥用價值。

3、皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——-硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質。

你嫌皮蛋臭嗎？

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