美味野菜之57 鐵莧菜苗

遲日江山麗，春風花草香。

泥融飛燕子，沙暖睡鴛鴦。

江碧鳥逾白，山青花欲燃。

今春看又過，何日是歸年。

-杜甫《絕句二首》

鐵莧菜因具有非常好的止血功能，因此又名“血見愁” 止痢效果好，又叫：“痢疾草”。夏天吃東西壞肚腸拉肚子，或者腸炎息肉發作肚子疼，鐵莧菜煮水喝神效。

鐵莧菜可以全草或地上部分入藥，具有清熱解毒、利溼消積、收斂止血的功效，可用於腸炎、外傷出血、溼疹、皮炎、毒蛇咬傷等，是國家三類新藥《莧菜黃蓮素膠囊》的主要原料。

除此之外，鐵莧菜的嫩葉營養豐富，富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和鈣，為南方各地民間野菜品種之一，涼拌或清炒，風味俱佳。

現在雨季，去年凋落的鐵莧菜種籽都生出嫩苗了，剛好我們可以採了吃。吃法簡單，採回來洗乾淨，水焯一下涼拌就行。

今天我要說的重點是識別，你要會識別它。

鐵莧菜屬一年生草本植物，高0。2-0。5米。小枝細長，被貼毛柔毛，毛逐漸稀疏。葉膜質，長卵形、近菱狀卵形或闊披針形，長3-9釐米，寬1-5釐米。雌雄花同序，花序腋生，稀頂生。花序的梗長0。5-3釐米，花梗長0。5毫米。蒴果直徑4毫米，具3個分果爿，果皮具疏生毛和毛基變厚的小瘤體。

如下圖。注意看它的腋下。

花沒有開時，總是葉包著一樣，像蚌殼

花和果，總是從葉和莖中間的腋下發出。

注意看就很容易和周圍的植物區別出來，而且它喜歡長在向陽的坡地。不怕旱。 現在生苗，6-7月開花。開花過後的9月就會慢慢凋謝。如果想藥用，要趁夏天旺季採摘全草曬乾收藏。