探訪浙江最後一個鹽場，老人堅守鹽場50年，生活艱辛讓人心酸

嵩草是什麼

鹽，百味之祖、食餚之將。中國鹽業歷史悠久，在漫長的歷史長河中，中國製鹽業在當時的世界上令人刮目相看，一項項先進的生產技術，猶如一顆顆璀璨的明珠，鑲嵌在華夏文化的史冊上。煮海為鹽，源於西漢。浩瀚的大海、廣袤的灘塗、茂密的鹽嵩草，是鹽民煮海為鹽取之不盡的“糧倉”。如今，隨著時代的發展，那熱火朝天的曬鹽場面已淡出人們的視線。在浙江象山花岙島有個花岙鹽場，由於多種原因保留了下來，成為了象山最後一個鹽場。

象山地處浙江中部沿海，三面環海，海岸線長，淺海灘塗面積廣闊，日照時間長，風力資源豐富，具備曬鹽的優良條件，是浙江三大鹽產地之一。此行走進浙江象山花岙島，尋訪象山最後一個鹽場“花岙鹽場”，拍攝這難得的曬鹽場景，讓更多的人瞭解曬鹽過程，瞭解鹽農的艱辛。

鹽農每天凌晨3點多天還沒亮就走進鹽場，迎著晨曦挑著鹽擔歸倉入庫。我們來到象山花岙島已臨近中午，烈日當頭，大多數鹽農已經完成早工休息去了，茫茫鹽田中只有這位大爺孤單的身影。當然，這也給了我拍攝的機會。

黝黑的面板，滿臉的皺紋，雖然理得很短但還是隱約可見花白的鬍子，這是我對大爺的第一印象。大爺姓徐，年近七旬，在這鹽場曬鹽近50年了。看到我們到來他熱情和我們聊了起來，也許是這廣闊的鹽田上空無一人，他也有些寂寞正好找人聊聊天。

大爺作為老鹽農對曬鹽流程是瞭如指掌，製鹽行業有著“旱晴天納潮頭，平時納潮中，雨後納潮尾，夏秋季納夜潮”的說法。往常情況下，如果天氣好，鹽民們凌晨三四點就要出工，將早潮的海水引進鹽田。經過幾個池子的沉澱、蒸發、再蒸發等多道程式，海水濃度達到20波美度左右，這個過程叫做制滷。

滷水結晶，也就是把海水曬成鹽的最後一步。這時滷水濃度在24波美度，達到了出鹽的標準。大爺會每隔半小時用繩子攪動滷水 ，這叫“滷打花”，讓新鮮滷水和老滷混在一起，這樣能讓鹽的結晶體更加均勻細膩。

當滷水在最後一個鹽池裡經過一段時間暴曬蒸發，就出現白色的鹽，等鹽在結晶池達到一定的厚度，就可以收鹽了。這時大爺的老伴也過來幫忙了，二老一個掃一個扒配合的相當默契。

對於鹽農來說，每年氣溫最高、陽光最猛烈的時候，就是他們最忙碌的時節。光照越猛烈，曬出來的鹽品質就越好。當然，也是鹽農最辛苦的時候。整個鹽場給我的感覺是悶熱潮溼，空氣瀰漫著淡淡的鹹味，稍站一會整個人汗流夾背。很難想像大爺這50年曬鹽路是怎麼走過來的。

大爺把裝滿的藤框從鹽田挑到邊上鹽堆裡。長年累月重複的挑鹽工作已經把大爺身體壓得有些彎曲了。兩框鹽雖然不是很重，但明顯看得出這位七旬老人已經有些吃力了。

大爺邊倒鹽邊說：“曬鹽很辛苦，頭頂烈日，肩挑腳跑，還得看老天臉色，烈日對別人來說很難熬，對鹽農來說卻是希望和收成所在。今年太陽好天氣熱，收成會比往年好些。”當我問到這鹽怎麼銷售時，大爺有些無奈的說：“鹽有專門的銷售公司來收，每斤0。22元，這已經是漲價後價格。”聽到這0。22元讓我進入了沉思，我沒好意思再多問。

在鹽田邊上有間小房子，這是大爺曬鹽時的家。走進房內一股熱浪捕面而來，緊接著是一股濃濃黴，差點把我燻翻在地。狹小的屋內除了一張破爛的床什麼也沒。看到這裡，一股怒火衝上頭頂，我想吶喊，但又是那麼的無力……

曬鹽看似簡單卻折射著智慧，不確定的因素很多，其中蘊涵著豐富的天文、海洋、地理等知識，是鹽民聰明、勤勞、勇敢的體現。靠海吃海，千百年來，鹽民們用勤勞和智慧在一片片灘塗上記錄下鹽的歷史，也書寫著各自鹹甜交織的生活。作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。