具有“東洋參”美譽的牛蒡，它的功效良多，你吃過嗎？

牛蒡，是一種草本類植物，它既是中藥也是蔬菜，又名大力子、東洋牛鞭菜。具有“東洋參”之美譽。它憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。

牛蒡的根、葉、果實均可食用。臨床上用來入藥的是牛蒡乾燥成熟的果實，即是牛蒡子。《中國藥典。2010版》記載，牛蒡子性味辛、苦、寒。主要是疏散風熱、宣肺透疹和解毒利咽。主治風熱感冒，咳嗽痰多，麻疹，風疹，咽喉腫痛，痄腮，丹毒，癰腫瘡毒等。

平時我們主要食用的是牛蒡根，它是藥食兩用的蔬菜。牛蒡根有豐富的營養價值，已經被我國衛生部納入保健食品原料名單。它含有人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。

牛蒡具有解熱利尿、促進消化、助排便、保肝、降壓、抗炎、抗氧化、抑制腫瘤等功效。吃牛蒡好處有什麼好處呢？

1。防癌抗癌：牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它含有大量的牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。

2。降脂減肥：牛蒡中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，能清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇。

3。降血壓：牛蒡中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

4。美容養顏：牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，減緩衰老。

5。提高免疫力：牛蒡含有豐富的蛋白質、鈣、維生素、胡蘿蔔素以及等營養成分。有助維持人體平衡，調節人體功能，提高人體免疫力。

牛蒡可以用來做菜、燉湯、熬粥還可以透過加工製作成牛蒡茶、牛蒡酒。

牛蒡性寒，一次吃太多可能會導致腹瀉，而且它含有過多的粗纖維可能會導致消化不良，要合理適量食用。