「玉城特搜」不是吧！這些素食，吃一次就愛上了

「本文來源：玉林晚報」

你最愛吃什麼菜？

是紅燒肉還是大閘蟹？

是色香味俱全的毛血旺，

或是酸辣可口的酸菜魚？

整天吃著肥甘厚膩的重口味，

素食，有沒有佔據你味蕾的一席之地？

記者日前發現，

玉城不少素食餐廳正越來越受到食客的青睞，

它們已不再是印象中的小眾需求。

烹飪方式琳琅滿目

“上個月朋友帶我吃了一次素食，感覺就愛上了，現在每個星期都會帶上家人吃一兩頓素食。”在城區某小學執教的梁老師告訴記者，以意志力食素對她而言還是難以忍受，但心靈食素卻是一種享受，“無論是食物還是環境，抑或是擺盤，對身體和心靈進行一次純素食的洗禮，排除一切的紛擾，讓我在素食中迴歸自然和本真，尋獲生命最簡單最樸素的理念。”

不同於傳統素菜的樸素與寡淡，位於玉東大道的求缺齋淨素餐廳，古色古香，帶點禪趣，雅緻大方的裝修風格，處處透著塵俗不染的潔淨感，有閒聊的意境也不乏情調，置身其中，有點遠離喧囂的感覺，悠閒落座，就可安然享受健康美味了。

這裡素食分量頗足，口味也偏清淡，各種器皿搭配擺盤都精緻講究，看上去精緻美觀，賞心悅目。在這裡能吃到很多創新的素食菜式，無論出品還是賣相都能讓平凡的素菜來一個華麗麗的逆襲。

“認為吃素就是吃青菜蘿蔔那是錯誤的。”店家介紹，素食主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式，蔬菜含有豐富的纖維素和有機酸，對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。大自然的五色基本都蘊含在素食之中，五色與人體五臟相呼應，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。

從五穀到百蔬，素食由炆、煮、煎、炒等手法精心烹飪而成，蓮藕“排骨”湯裡的素排骨，無論外觀還是味道，都跟真的排骨一樣，色香味俱全，讓人驚歎不已。還有姜粥、南瓜小麥胚芽羹、椒鹽鳳尾菇等普普通通的家常食材，經過店家的精心烹飪，也能變成營養美味的佳餚。

懂得搭配才能營養均衡

“邊素食，邊養心，素食讓我的內心更平和。”在位於城區廣場北路的宏圓素食自助餐廳裡，二三十種手工素食菜品，以蔬菜、豆製品、營養豐富菌類為主，每道菜不但具有色、香、味、形、質俱佳的特色，更保持了自然植物中營養精華的特點。一名經常吃素的李阿姨說，素食實際上是一種先養身，進而養心的全新生活方式，溫和不消極。

“吃素不是簡單意義上的‘吃青菜’，相反，吃素更需要懂得搭配，這樣才能營養均衡。”營養師陳女士表示，素食在選擇攝取的食物上要多樣化，才能量質兼顧，而黃、紅、黑、綠、白等不同顏色的食物以及各種五穀豆製品，也含有不同的營養成分。她認為，吃素並不是不吃肉葷，只是強調講究膳食的合理搭配。

時下的吃素，也許已不只是滿足於味蕾的需求，更是人們追求一種心境的享受，一種崇尚樸素清淡的生活方式吧。在大魚大肉過後，到素菜館品嚐一頓素食，在質樸的菜蔬五穀雜糧食物中，讓味蕾感受妙不可言的雅趣。

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圖文采集：記者 黃雅維

排版：吳劍萍

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