這菜只知道涼拌太可惜了，夏天用它做麵食最好，清涼爽口又美味

這菜只知道涼拌太可惜了，夏天用它做麵食最好，清涼爽口又美味。要說夏日裡的人氣蔬菜，黃瓜一定榜上有名，無論是生吃還是熟制，它總能給人帶來清新爽快的口感，而作為夏日主食的主角之一，涼麵與黃瓜的搭配，可謂是“勝卻人間無數”。涼麵又稱“過水麵”，古稱為“冷淘”，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。天熱家人吃飯都沒有胃口，今天就換個花樣，給大家分享一個黃瓜涼麵的做法，好吃又勁道。

準備食材：

黃瓜、西紅柿、清水、普通麵粉、鹽、食用油、蒜末、生抽、香醋、油潑辣子

具體做法：

1。黃瓜去皮，然後用刀把黃瓜皮切短一點。

2。放到料理機裡，記得加水，這樣容易打成汁。

3。500g麵粉里加入5g鹽增加筋性，分次加入黃瓜汁，攪拌成絮狀，大約用了250g，然後再揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面5分鐘。

4。麵糰醒好後取出放在案板上再次揉均勻揉光滑，搓成長條狀，把它分成12個面劑子。

5。再把小面劑子擀成牛舌狀，刷上一層食用油對摺。

6。用刀這樣切成筷子寬窄的條，注意不要切斷。

7。上面再刷點油防粘連，全部做完了，蓋上保鮮膜再次醒面半個小時。

8。面醒好後兩手各拿住一端抻開，在案板上拍打幾下就成了。

9。鍋中水開下麵條，煮兩開就可以了，然後撈出控水放在盤子裡。

10。這樣用筷子抖一下，稍微涼一會兒就不會粘，吃涼麵千萬不要用涼水過。

11。接下來調個爽口的料汁，碗里加點蒜末，再加點鹽、生抽、香醋、油潑辣子，用筷子攪一下。

12。碗里加點黃瓜、西紅柿塊，澆上料汁攪拌均勻就可以開吃了，這個面涼了也不硬，吃起來特別爽口，夏天吃再合適不過了，喜歡的朋友可以自己在家試試。