客家菜中最美味的一種，這幾個步驟你就能學會！

哈嘍大家好，我是你們的親親小編，今天我又來給大家介紹美食了！

我今天要介紹的是什麼菜呢？

沒錯，就是這道釀茄子啦，是不是看起來就好好吃？

釀茄子呢，大家可能都吃過啊，但大家可能不知道，這道菜呢，其實是一道客家菜哦。

客家菜的大名呢，我們都聽過，這個古老的民族有著非常悠久的歷史，而他們的美食文化，和他們的歷史一樣古老。

客家美食眾多，很多今天已經成了我們平常餐桌上的家常菜，像是我們今天要說的釀茄子，還有很多朋友都喜歡吃的梅菜扣肉、鹽焗雞、釀豆腐、仙人凍、三杯鴨、四星望月等等，都是客家菜哦！

光是看著這些菜名，小編就口水直流有沒有！

因為客家人聚居地的原因，客家菜以前一直流傳於我們國家的南方，像是福建的龍巖，江西的贛州，廣東的惠州等地，廣西的賀州等地，還有臺灣的新竹縣等等，這些地方的菜品口味很多樣，但除了江西的口味稍微有點重之外，其他地方的菜品口味都是較為清淡的。

客家菜卻顯得有些不一樣，特別是和粵菜以及閩菜作比較，口感偏重“肥、鹹、熟”，可算是獨樹一幟了。

釀茄子和客家菜中的釀豆腐、釀苦瓜併成為客家釀三寶，是客家人很喜歡的三種菜，當然，我們也是很喜歡吃的啊！

廢話不多說，咱們說回今天這道釀茄子吧！

釀茄子，一看名字就知道了，這道菜是用茄子為主料製作的，茄子我們大家肯定都吃過的，但大家知道茄子有什麼功效和作用嗎？

嘿嘿，下面小編就給大家稍微講一下吧！

先從茄子的外皮來講吧，茄子皮是什麼顏色大家都知道吧？沒錯，就是紫色。

可能是因為茄子太常見了，我們對它的紫皮已經見怪不怪了，但其實紫色蔬菜還是非常少見的哦！

在紫甘藍出現之前，小編還沒怎麼見過其他紫色的蔬菜呢。

茄子的紫皮之中含有豐富的維生素E和維生素P，這可是其他蔬菜比不了的。

維E是一種脂溶性維生素，水解產物是生育酚，是最主要的一種抗氧化劑。

生育酚能促進性激素分泌，讓男子精子活力和數量增加，讓女子的雌性激素濃度增高，可以提高生育能力，預防流產，還能防治男性不育症，並能作用在燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合徵、美容等方面。

維生素E還能有效的對抗自由基，抑制過氧化脂質的生成，祛除黃褐斑。

它在抑制酪氨酸酶的活性方面也起到很大的作用，並從而減少黑色素生成。

維生素P也是一種非常好的微量元素，每100克茄子中即含維生素P750毫克。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

除此之外，茄子中的維生素C和皂角苷還具有降低膽固醇的效果，所含的B族維生素對慢性胃炎、腎炎水腫和女性痛經方面也能起到一定的輔助治療作用。

除此之外，茄子裡還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，還含有膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。

總的來說呢，經常吃茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

介紹完茄子呢，我們接下來就來正式的製作一下這道菜吧！

首先就是準備食材了。

食材：紫皮茄子兩個，豬肉200g；

輔料：花生油50g、韭菜100g、紫蘇100g、醬油25g、精鹽15g、植物油2湯匙；

製作步驟：

1、豬肉剁碎成肉末，韭菜切小段，紫蘇切碎加上精鹽搓勻；

2、豬肉碎、韭菜段、紫蘇碎加入碗中，做成肉餡備用；

3、茄子切塊；

4、每塊茄子側面切入一道深縫；

5、肉餡釀入切好的茄縫中；

6、炒鍋燒熱，放食用油，放好肉餡兒的茄子塊依次放入鍋中，煎五分鐘後關火，三分鐘後翻面，再開火煎五分鐘即可出鍋食用，味道非常好。

好了，我們今天的美食介紹說到這裡就結束了，如果大家喜歡，還請多多關注收藏轉發！

如果有想要學習的菜餚呢，也可以在評論區留評哦，小編會做的話，一定不會吝嗇教大家的，不會做就等學會了再來教大家~

我們下期再見吧~