為什麼西紅柿變難吃了？科學家用4年時間研究，發現是西紅柿變了

前言

西紅柿炒蛋基本是一道家家都會做的家常菜，它的製作簡單，味道好吃，可以算得上是中國飯桌上的

“寵兒”。

但是就是這樣一個寵兒，

它的味道卻變了，相信很多人再吃這道菜的時候，已經再也吃不到原來的味道了，

對此有的人認為是長大了氛圍不一樣了，有的人認為是做菜的方式變了，但其實都不是。

近年來越來越多的人表示，西紅柿已經沒有了原來的味道，它變得越來越難吃了，對此科學家專門展開了

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年的研究，發現變的並不是氛圍和人，

變的是西紅柿的本質。

西紅柿

雖然西紅柿是中國餐桌上的寵兒，我國的產量更是全球第一，但是西紅柿並不是我們國家的本土植物，

它屬於進口食物，產自於中美洲。

西紅柿即番茄，是番茄屬的一種一年生或者多年生的草本植物，它的果實具有豐富的營養物質，可以幫助我們的身體新陳代謝。

它還含有許多的維生素，其中番茄紅素更是可以降低我們對熱量的攝取，

減少脂肪的積累，維持我們的身體平衡。

它既可以生食又可以熟食，於明朝時期傳入我國，並在我國的南北方廣泛的栽培，但在此之前西紅柿還有別的稱呼

“狼桃”

，因為當時的人們認為西紅柿是有毒的食物，並不能吃。

我們現在所吃番茄的祖先名為

“櫻桃番茄”，它們是一種生長在叢林中的野生漿果，俗話說：

越美的東西越藏有劇毒。

櫻桃番茄的色彩十分的嬌豔且枝條具有強烈的氣味，於是當地的人們認為這個漿果含有劇毒，但是他們無法拒絕其美麗的外表，便將它馴化栽培，當作是一種觀賞植物。

對此還有一個浪漫的小故事，在十六世紀的時候，一位俄羅達拉的公爵在此地旅遊之時，被番茄的外表深深的吸引住了，他把番茄當作是珍寶一般帶回了英國，並將其當作是

“定情信物”送給了當時的伊麗莎白女王表達愛意。

至此番茄不再是一種觀賞植物，它還是寓意著愛情的“情人果”，

很多的人都在自己的農場中種植番茄，等到其成熟之時送給自己的心愛之人。

這樣的欣賞一直持續到十七世紀，一位喜愛番茄的法國畫家對番茄進行了多次的繪畫，最終他實在的抵抗不住對番茄的喜愛，於是抱著必死的決心吃下了這顆

“狼桃”，隨後躺在床上等死。

結局當然是沒有死，並且此後這個訊息迅速的傳開，

人們知道了番茄是一種可以食用的無毒漿果。

於十八世紀的時候，番茄開始被端上餐桌，尤其是義大利的大廚他們將番茄做成了美味佳餚，讓客人們讚不絕口，喜愛上了這個美麗的漿果。

也因為這個法國畫家的舉動，番茄有著：

勇於嘗試，的勇敢花語。

有毒素的西紅柿

其實當時的人們並沒有誤會西紅柿，

因為西紅柿在特定的時候確實含有毒素，未成熟的西紅柿體內會含有致死的

龍葵鹼

。

如果此時吃西紅柿，我們的身體就會出現噁心、乏力、想吐等等一系列的反應，嚴重時甚至會死亡。

除了西紅柿本身，西紅柿的莖葉也含有毒素：

配糖生物鹼

。

這種化學物質在野外生長的西紅柿中含量更高，在

誤食的時候它會讓我們的胃功能

紊亂

。

這都是植物在未成熟之前的自我保護機制，在西紅柿成熟之後龍葵鹼就會逐漸的消失，此時再吃西紅柿就不會中毒了。

西紅柿變了？

至此我們回到原來的問題，為什麼說是西紅柿變了？

原來的西紅柿飽滿多汁，這都是它的優點，但是現在的西紅柿非常的硬，並且乾澀，沒什麼味道。

一名名為黃三文的中國科學家帶領團隊對西紅柿展開了研究，他們對比了四百多種番西紅柿經歷了四年的研究之後，發現：

西紅柿的味道和原來不同是因為一些基因位點的消失。

西紅柿的美味來自於

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種不同化學物質的組成，而在調查了現在的西紅柿之後，他們發現從基因上就已經和原來的西紅柿不同了。

基因是控制生物性狀的基本單位，也就是說它決定著生物的表達，

它的改變證明著西紅柿的本質變了。

而西紅柿的變化也並不是自己本意為之，而是我們人類刻意這樣做的，

那麼按照常識來講植物品種的培育是為了讓食物產量多、質量高，讓其越來越好吃，

但是人為培育的西紅柿卻十分的難吃，這到底是為什麼呢？

在往前西紅柿只是一種用來欣賞的漿果，隨著人們發現它可以食用，並且營養價值非常高的時候，它的欣賞價值就開始變低，野生自然的產量肯定就會開始不夠，所以我們需要改變其基因讓它更加的適應市場。

再加上一點，原來的西紅柿飽滿多汁，皮軟口感好，可缺點是並不適用於運輸，

現在大部分的農場都離城市很遠，它們在上市場之前需要經歷長時間的長途跋涉，

皮軟的特性會讓它們還沒有抵達市場就全部壞掉。

所以西紅柿逐漸的分為了兩種：

軟果型、硬果型。

上述所說的那種就是軟果型，我們現在大多數吃的都屬於硬果型，它們的皮硬適合運輸，但是口感卻不如軟果型，並且所含的水分和糖分也會大打折扣。

再加上為了適應市場，大部分的西紅柿都會被提前的採摘，它們在還沒有完全成熟的時候就被採摘下來裝車，

隨後隨著運輸的過程在慢慢的成熟，沒有了土地的滋養，這些西紅柿的口感自然就不好。

甚至還有的賣家會為了西紅柿的外表給其塗上催紅劑，

催促西紅柿的成長。

結語

在這樣環境下的西紅柿自然就不如往前那種家種的西紅柿了，味道也肯定是越來越不好吃，雖然這是人類的刻意為止，但也只有這樣我們才能吃上完整的西紅柿，

如果西紅柿的本質不變，那麼它們在運輸的過程中，就已經爛了。