好糧油行業標準量化油酸含量

《中國好糧油 食用植物油行業標準》對油酸明確標準，含量越高表明油脂的品質越好，幫助改善公眾營養

新京報訊 （記者夏丹）新京報記者近期瞭解到，《中國好糧油 食用植物油行業標準》已在食用油企業開始實施。這個行業標準對植物油中的重要營養物質油酸提出了明確的質量要求。

標準定義好糧油油酸標準

近年來，我國居民食用油的消費量大大增加，2016年我國植物油消費總量將近3500萬噸，油品的質量成了不得不細心考究的問題。

為此，國家糧食局2017年9月15日釋出實施了《中國好糧油 食用植物油行業標準》，這意味著新的好糧油植物油行業標準出臺，並以此加強優質糧油品質測報和測評，實施中國好糧油示範工程，引導糧油健康消費。

據瞭解，植物油的營養伴隨物與人體健康的關係十分密切，不同品種的油脂中營養伴隨物的種類和含量差別較大，由此決定了各種油脂具有不同的營養價值和健康功能。新標準裡有一個亮點，是對植物油中重要的營養物質——Omega-9等不飽和脂肪酸的含量標準有了明確的、嚴格的量化要求，Omega-9就是油酸。比如規定花生油中的油酸標準含量是35。0%～70。0%。

油酸含量多少決定食用油品質

公開資料顯示，油酸也稱之為“單不飽和脂肪酸”，多存在於植物體內，也是人體脂肪組織中最重要、最豐富的脂肪酸，被營養學界稱為“安全脂肪酸”。

專家介紹，一瓶食用油對人體是否健康，營養是否豐富，首先要看油酸含量的多少，其油酸含量越高說明該油脂的品質越好。目前，市場上油酸含量高的食用油有高油酸花生油、橄欖油等。

同時，研究證據表明，用油酸代替飽和脂肪酸，能降低誘導人體冠心病的低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇的比重，對維持心腦血管健康有幫助。而且油酸是一種性質更穩定的物質，無需氫化也可以長久儲存，油酸含量高的食用油從生產到銷售液態穩定性強，可以延長其保質期和貨架期。常吃油酸含量高的食用油，對老年人也有益。

國家花生產業技術體系原首席科學家、山東省花生研究所原所長、研究員禹山林曾指出，高油酸的花生油可以煎、炸、烹、炒，更加適合中國人的飲食習慣。

業內人士表示，中國好糧油系列標準的推出，不僅保障植物油安全，更對提升我國食用油品質、改善公眾營養、國產油料作物的提質升級等方面，將起到很好的引導和推動作用。