買酒時，瓶子上不能只有高粱，多了4個字都是勾兌酒，別被忽悠了

白酒可算是千家萬戶的常見單品了。見過、喝過，那你真正瞭解過嗎？今天“白酒課堂”開課啦！白酒，即選用含澱粉的糧食為原料，如高粱、玉米、大麥等釀造而成的酒。如此多的釀造原料中，最負盛名的為高粱釀造白酒，且我國獨佔鰲頭。

當然 ，如果白酒中除了高粱和其它糧食外，還有別的成分那就另當別論，不是什麼好酒了，尤其是酒瓶上多了“食用酒精”這4個字，那就是勾兌酒。

名副其實的好高粱酒

今天就特地來講講純糧的高粱酒。高粱，別稱“紅粱”、“蜀黍”，自古就有用於釀酒的傳統。在民間，更是有著“好喝不過高粱酒”的佳話。這是為什麼呢？

高粱酒歷史悠久，最主要的原因是高粱能適應絕大多數的生長環境，是人類充足的糧食之一，因此漫漫歷史長河中，前輩們都會把高粱釀酒的技藝進行傳承改造，高粱釀酒的技藝才如此純熟。

再者，糧食原料中，高粱價值極高。高粱釀酒實則是用其籽實，南北分別稱為糯高粱和粳高粱，兩者都含有豐富的鈣、磷、維生素B1、維生素B6等，其營養成分遠高於其他穀物，這樣的高粱酒不僅營養豐富，口感也醇厚。

值得一提的是，高粱所含成分造就了特殊芳香，其中的單寧和花青素成分在釀酒發酵過程中會生成丁香酸、丁香醛等香味物質，所以才說“高粱釀酒，酒香怡人”。

好酒的鑑別

在這魚龍混雜的高粱酒市場中，如何鑑別一瓶純正好酒呢？

首先要看酒瓶身上的配料表。

以前大家認為配料表中有水、高粱或者小麥幾個字就是純糧酒，如果你這麼想，那就大錯特錯了，如今光看配料表已經分辨不出是純糧酒還是勾兌酒了，因為現在勾兌酒中也會新增高粱，仔細看勾兌酒的配料表你會發現，除了水、高粱還有食用酒精。

所以大家買酒時一定要仔細看瓶身配料表，如果只有水和糧食那就是純糧酒，只要多了食用酒精這4個字，就是勾兌酒

二來聞香氣，

高粱特殊的成分使得其香氣純正且味道持久，這一點稍和別的酒作比便一目瞭然。

再來觀色澤

，酒體通明清亮，偶有沉澱或為陳年老酒，但總體都色澤清純。最後品，這一步，選擇好酒的同時也對高粱酒為何廣受歡迎揭開了謎底，飲時口感綿厚不濃烈，飲後清爽不上頭。如此，才算得到一瓶上乘高粱酒。

高粱酒味道醇厚，許多人都愛喝，但太多高階酒業品牌都瞄準高粱酒市場，比如茅臺、五糧液等，高昂的價格讓人們望而卻步，久而久之人們也對純糧酒產生了誤會，以為純糧酒價格都很高。其實不然，平價純糧酒在市面上也越來越多，因為糧食本身價格不是特別高，釀酒工藝也越來越成熟，下面給大家推薦兩款平價純糧酒，讓你喝完還想喝。

第一個：粱大俠純糧高粱酒

粱大俠的創始人一直以“俠之大者，為國為民”為信條，做酒也同樣堅持“俠義”，他將俠文化融入到酒文化中，讓粱大俠成為中國第一款俠義白酒，守護朋友們的武俠夢。喜歡看金庸武俠小說的朋友們不能錯過。

酒的口感是由品質決定的，這款粱大俠採用的是北方紅高粱，籽實飽滿肥碩，除了高粱外不新增任何食用香精和酒精，而且創始人還特意請來國家級評酒大師髙連華、貢獻文夫婦親自為酒體把關，前後歷經20 餘次的打造才對酒體滿意。它上市前還經過了192場口感盲測，獲得了87%的口感好評。

我曾經喝過一次，粱大俠酒體喝起來層次豐富，清香又不寡淡，後來瞭解到它取自清香型白酒清香純正後又加入了濃香型白酒濃香醇厚的特點， 入口“甘、潤”後味“醇、柔”，喝一口，唇齒留香。

第二個：驢踢馬北京二鍋頭

說起二鍋頭大家都不陌生，這個國民級白酒可是愛酒人們的回憶。今天給大家推薦的這款是背靠大廠——北京二鍋頭酒業旗下，由北京二鍋頭酒業集團醞釀3年，集團釀酒大師繼承並發展高粱酒釀造工藝親自把關的驢踢馬二鍋頭。

我第一次喝是朋友送的，因為逗趣的名字對它產生了興趣，這瓶二鍋頭實實在在選用北方紅高粱為主要原料，不新增食用酒精，還保留了高粱的特有香氣，入口清新而不濃烈。看了眼配方也絕無食用酒精和香精，酒質和口感都很不錯，下次還會再喝。

而且我去查了一下，這款驢踢馬還有自己的品牌IP，表情包、影片、動畫等層出不窮，還在多部熱門影視作品中頻頻曝光，比如去年特別火的《我和我的家鄉》也合作過。

中國的白酒品類眾多，風味也各有不同。高粱酒受大眾歡迎，也許是因為人們名酒的青睞、也許是因為使用高粱釀造最為普遍、也許是人們真的鐘愛高粱酒的特有清香……許許多多的原因，讓高粱酒成為酒友心中的不可替代，看文的看官，您是為何呢？

買酒時，瓶子上不能只有高粱，多了4個字都是勾兌酒，別被忽悠了。大家好！我是筱雅美食記，一個廚藝愛好者，傳遞一日三餐的美食溫暖，共同探討美食話題，讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、評論，謝謝閱讀！