禾蟲季，“千金難買”！你嚐鮮了沒？

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禾蟲是珠三角特色傳統美食之一，學名為疣吻沙蠶，屬環節動物門沙蠶科。因為它經常出沒在鄉間禾田裡，以禾根為食物，每年又恰逢廣東早晚兩造水稻孕穗揚花時破土而出，故得“禾蟲”之名。因為一年裡只有很短暫的食用期限，珠三角一帶流傳著“千金難買禾蟲季”的美譽，以此來說明禾蟲的難得和美味。

近日，記者跟隨農戶葉先生來到新會三江鎮的江邊，通宵達旦拍攝捕禾蟲的過程。只見葉先生和父親已提前在江邊堆好一個“圍堰”，並在“圍堰”口布網。等待一段時間後，禾蟲就跟著水流大量出現，順利進入早已設定在“圍堰”口的網中。一晚上父子二人共捕獲禾蟲數百斤，收穫頗豐。

禾蟲在嶺南一直都是盤中佳餚，吃法可多了，煲、蒸、煎、煮、炸、炒、燜、燉，樣樣都行。經典的吃法如瓦缽仔燉禾蟲、雞蛋“焊”禾蟲、新會陳皮“炕”禾蟲、豬腩花生眉豆煲禾蟲等。

新會人舌尖上的美味——禾蟲

禾蟲被譽為“廣東人的冬蟲夏草”，

就算外表“奇醜無比”，

但是難擋它“金玉其中”啊！

農曆八九月抓到禾蟲，

不論是生焗煎炸，

一口爆漿的快樂都會隨之而來。

哪怕在市場挑選的時候，

看到肥美鮮活的禾蟲，

就能感受到豐富的蛋白質了！

禾蟲對生存環境的要求高

這麼“矜貴”的蟲子，價格自然也很高

前幾年，市面上的禾蟲

都要漲到300元一斤！

近年來人工養殖禾蟲的產量已在不斷提高，

平均畝產能達到150至200斤。

隨著環境條件不斷人為最佳化，

禾蟲身價整體是趨向穩定的。

如今禾蟲的市場價

一斤價格在100元左右

不過，價格

並沒有擋住新會吃貨

對禾蟲的的垂涎

不僅蛋白質含量高，營養足

而且蒸、炒、剪、焗樣樣可以

禾蟲腸粉

薄薄嫩嫩的粉皮

嫩滑的肉碎加個蛋

甜甜地鹹鹹地的豉油

再加上新鮮的禾蟲

懂的都懂，就不多說了

缽仔焗禾蟲

據說焗禾蟲一定要用瓦缽蒸

這樣最具風味

蒸熟稍涼後再連缽烘烤

做出來的缽仔焗禾蟲奇香撲鼻

禾蟲蓮藕眉豆湯

用禾蟲煲湯簡直是

鮮、香、滑兼備

將全條的禾蟲和眉豆放在一起煲

禾蟲的鮮甜味道同豆香

結合在一起，完美~

禾蟲蒸蛋/煎蛋

禾蟲蒸蛋或者煎蛋

可以說是一道家常菜

也是許多江門人最常用的做法

雖然做法簡單

但很好地保留了禾蟲的鮮美

原條炒禾蟲

禾蟲條條分明

真正的“吃蟲”的體驗

漿完好地儲存在蟲身裡

口感最好，但做法可以說最不簡單

禾蟲的特性是溫度稍高爆漿

竅門是以30度溫水

慢慢拖至能炒而不爆漿的程度

禾蟲幹

將禾蟲曬乾儲存起來

想什麼時候吃就什麼時候吃

味道一樣鮮美無比哦

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原標題：《禾蟲季，“千金難買”！你嚐鮮了沒？》