春天山野時蔬，鮮嫩味美，學會正確處理才能安全食用

大家好，我是媚娘，每天會用最普通的食材，最平常的佐料，最簡單的製作，給家人做原汁原味的家常飯菜，歡迎關注！

春天萬物復甦，各種各樣的新鮮時蔬、野菜生長得很快，清新翠綠鮮嫩味美，還具有多種養生作用。春暖花開，陽光明媚，大家也喜歡抽空去野外踏青賞花，呼吸呼吸新鮮的自然氣息，順便還可以採一兜美味野菜回家，嚐嚐春的味道。

這四種蔬菜燒煮之前一定要先焯水！

第一種：竹筍

春雷響，萬物長，一夜間，滿山竹筍尖尖破土而出，初春的竹筍質地脆嫩味道鮮美，歷來被當作“菜中珍品”。竹筍低脂肪、低糖、多纖維，食用竹筍不僅品嚐鮮美的味道，還能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，有預防大腸癌的功效。但竹筍中含有較多的草酸，不但有苦澀味，草酸還會影響鈣的吸收，大量草酸會與體內的鈣質結合為草酸鈣沉澱而形成結石。竹筍在燒製前要先處理下，去除竹筍的草酸，竹筍的苦澀味也會隨之沒有了。草酸是溶於水的，燒製前先將竹筍焯水煮透就可去除大部分的草酸，就可以放心食用竹筍了。

去除竹筍中草酸的具體方法

：竹筍剝去外殼，洗淨，小竹筍不用切或是對半剖開，大根的竹筍要先切塊，放入大鍋中，加入足量的清水，沒過竹筍並高出10釐米，鍋裡水燒開後用中小火煮半小時，如果竹筍切成片煮10分鐘就可以了，煮制時間根據竹筍的大小而調整。撈出竹筍再清水漂洗，然後再進行燒製後就可放心地享受春天的美味了。

第二種：菠菜

菠菜含有大量的維生素，其中的維生素K可以促進鈣的吸收。但是菠菜中的草酸會與鈣結合產生草酸鈣結晶不利於吸收，草酸溶於水，只要

將菠菜在開水裡燙煮1--2分鐘

，

具體方法

：鍋中加水燒開，加少許食鹽，幾滴油，再放入洗淨的菠菜，焯燙1分鐘撈出浸入涼水中，菠菜顏色翠綠鮮亮，並且可以去除大部分草酸，再拌食炒食吃起來就不用有顧慮了。

第三種：香椿

香椿是初春時香椿樹抽發的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜 ”，陽春三月正是香椿的採食最佳時節。香椿營養豐富也有很高的藥用價值，春天大量上市的香椿有濃郁的自然香氣誘人，口感鮮嫩，香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐，香椿竹筍，香椿煎餅等一道道都是經典的美味小菜。不過香椿在燒製食用前一定要先焯水，

香椿為什麼要焯水？

因為香椿含有一些對人體不利的成分，食用不當會引起中毒，燒製前先將香椿焯水可以去除香椿裡的有害物質，減少對人體的傷害。硝酸鹽和亞硝酸鹽是香椿中含有的天然有害成分，能讓細胞癌變，先把香椿焯水處理，這些有害物質的含量會明顯降低。

香椿焯水方法

：鍋中加水燒開，放入擇好洗淨的香椿，焯燙2分鐘，香椿變色即撈出浸入涼水中漂洗，這樣就可以保持香椿鮮嫩的口感和鮮亮的顏色。

第四種：薺菜

薺菜是一種野菜，俗稱春天裡的長壽菜，營養豐富但草酸較多，直接燒製食用會影響鈣質吸收，薺菜中還有少量的亞硫酸鈉，是有微毒的，先焯水可以去除80%以上的草酸，也可以幫助去除亞硫酸鈉，去掉薺菜中的苦澀味，使薺菜燒製後味道更加清香。

薺菜焯水方法

：鍋中水燒開，先放少許食鹽，幾滴油，再放入清洗乾淨的薺菜焯燙1——2分鐘，撈出放入涼水中漂洗，焯燙後的薺菜脆嫩鮮亮，營養成分也不會多受損

感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創食譜的寫作者，喜歡我的請點贊、加關注哦！謝謝！

每一篇圖文都是我的原創作品，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究侵權責任的權利！