找尋年味裡的“煙臺味兒”

煙味美食泥碗蒸香椿肉、扣肉、豬蹄凍、炸白肉糖丸子，炸菜丸子、燻魚……都是極具代表性的老煙臺人年夜飯傳統美味。

（圖/陳培榮 ）新鮮清甜的煙臺海味兒經得起最樸素的烹飪手法，簡單清蒸和燉煮，便可以最大限度激發出海鮮內部的鮮味因子，佐以驅寒的薑絲，輕沾醬油點綴，入口鹹香，喚醒味蕾，爽滑的肉質、鮮嫩的汁水久久回甘，最後嘬一口殼裡的湯，才算是真正的撫慰了老煙臺人一年操勞的心。

“煙”地守護臘月三十晚上，家家燈火通明，戶戶年夜飯飄香，璀璨的煙花點燃了團聚的夜色……可有這樣一群人，他們依然堅守在崗位上，捨棄與家人團聚的時光，默默守護煙臺。煙臺高速交警煙臺公安煙臺消防手寫春聯，墨香傳遞傳統文化“煙”味大集上下滑動檢視文章和女兒一起尋找膠東大集上的年味兒年關將至，孩子們也都離校回家，幼兒園老師給班裡的孩子佈置了一項作業，尋找身邊的年味兒，並把與年味兒的合影或影片發到群相簿，與同學們一起分享。接到這項任務後，女兒高興極了，吵吵著要去找年味兒，但是我和妻子卻發了愁，去哪找呢？妻子提議去大型商場與促銷宣傳的節日廣告牌合影，母親說要給女兒拍一段包餃子的影片，但我卻覺得她倆的提議對女兒而言太過平常，無法激發孩子尋找年味兒的興趣，也很難在她幼小的心靈裡埋下一顆對於年味兒的記憶種子。可是，去哪兒找年味兒好呢？我反覆斟酌著，突然，小時候父親帶我去趕年集的情景浮現在眼前，那熱鬧的場景仍然記憶猶新。對，就帶女兒去大集上逛逛，找一找我們膠東大集上的年味兒。母親和妻子也很贊同我的觀點，於是商定第二天就帶女兒去趕年集。第二天一大早，我和妻子便帶著女兒來到小區附近的新嘉大集。大集在新嘉街道中心村的一條主路上，蜿蜒曲折的街道足有三四里路的樣子，集市上人頭攢動，一眼望不到盡頭。馬路是東西走向的，我們三個按照防疫要求，帶好口罩從集市的東頭進入，妻子的手緊緊拉住女兒的手腕，生怕擁擠的人群把我們給擠散了，女兒倒是滿不在乎，生拉硬拽的往前走。大集的最東頭是海鮮售賣區，大約有二三十家商戶在售賣著各種各樣的海鮮食材。體形修長的凍鮁魚，品相極佳，一條足有二三斤重，配上鮮嫩的韭菜，包一鍋美味的鮁魚水餃，是每個膠東人內心無法割捨的情懷；圓鼓鼓的老闆魚，有一條又長又細的尾巴，脊背上還挺著一排尖刺，但這不會影響傳統老饕們對它的喜愛，老闆魚燉豆腐配上一把青翠的蔥花，直叫人口水下嚥；除此之外，還有大黃魚、帶魚、加吉魚、偏口魚、大青蝦、海螺、牡蠣、扇貝等等，品種繁多，讓人應接不暇。但這些都不是女兒的最愛，她踱步來到一戶賣蛤蜊的攤位前，目不轉睛地看著一盤盤用海水養著的蛤蜊，甚是喜愛。每當有淘氣的蛤蜊吐出舌頭向外噴水，女兒都會情不自禁的用手去摸一下，並高聲喊道“打水炮嘍，打水炮嘍”，反觀妻子卻沒有這種興致，只是反反覆覆地告誡女兒要留心別讓海水濺到衣服上。繼續向前走，便來到了水果蔬菜銷售區，年集上的果蔬品種比平日裡要豐富了許多，除了蘋果、香蕉、砂糖橘、甘蔗等大眾水果外，一些平日裡大集上不常見的水果也都擺了出來，像榴蓮、菠蘿蜜、山竹等，不同檔次不同規格應有盡有。妻子本打算買個榴蓮回家嚐嚐，女兒聽聞，捏著鼻子，吐著舌頭，齜牙咧嘴地跑開了。我知道，蛋糕、糖果這些甜品才是她的最愛。果蔬區的前面是花鳥市場，臨近春節，買幾盆鮮花，既裝點了節日的喜慶氣氛，又寓意著來年生機勃發。集市上除了傳統的蝴蝶蘭、大花蕙蘭、杜鵑、鴻運當頭等年節花卉，還有很多年輕人喜歡的創意花束、混搭花束。女兒對這些色彩豔麗的鮮花也甚是喜愛，自己挑選了一大捧混搭花束，蹦蹦跳跳的跑去看小鳥了。我和妻子只好趕緊追上去，生怕她毛毛躁躁地摔倒了。穿過花鳥市場，就來到了賣春聯、燈籠等節慶雜品的區域。大集上的春聯與超市裡賣的略有不同，很多春聯都是書法行家手書而成，筆鋒遒勁有力，用詞也祥和順暢，充分展示了中國傳統書法的魅力。一幅幅喜慶的春聯掛在牆上，也成了女兒識文斷字的考場，諸如“春滿人間百花豔，福臨小院四季安”“一年四季行好運，八方財寶進家門”等等，女兒在她那淺顯的詞彙量裡努力的辨別著一個個詞語，雖然讀的磕磕絆絆，但我和妻子卻打心底裡為她感到驕傲。離開雜品區之前，女兒精心挑選了一副手寫春聯送給爺爺奶奶，說是要祝他們新春愉快，長命百歲。集市的盡頭，是食品售賣區，也是整個集市面積最大，人流最多的區域。街道的北側有三家賣羊湯的攤位，灶膛裡爐火正旺，幾口碩大的鐵鍋中濃郁的白湯上下翻滾，攤鋪老闆手中的鋼刀一刻不停地剁著羊肉，食客們坐在簡易的防雨棚裡大快朵頤，臉上洋溢著不盡的笑容。街道南側是炸油條、炸面魚、烤麵筋和賣蔥花餅的攤位，幾乎每個攤位的老闆都在大聲吆喝著，努力招攬過往的食客。前面不遠處，停著幾輛電動三輪車，每個三輪車上都放著一個長方形的大鐵盤，裡面裝著的就是被膠東人奉為珍饈的膠東老餚。所謂老餚，就是用老湯濃汁滷製的豬下貨，口感軟糯，味道香醇，是膠東人招待貴客的必備佳品。再向前走幾步，便來到了女兒最喜歡的地方，一串串火紅的糖葫蘆，惹得女兒直流口水，還有那酥脆可口的膠東大糖也讓她愛不釋手。大黃米麵蒸的年糕蘸上紅糖香甜可口，用各種蔬菜水果汁做的五彩饅頭更是叫人喜愛，再加上花樣繁多的糖果，各色形狀的卡通氣球，讓女兒彷彿置身於甜美的童話王國，她笑的是那麼燦爛，玩的是那麼高興。不知不覺，時間已幾近晌午，我們三人手裡都提著採購的年貨，滿載而歸，唯有女兒似乎還戀戀不捨。我知道，熙熙攘攘的集市，琳琅滿目的商品，留在女兒心裡的不僅僅是過年的興奮與樂趣，還有對親情友愛、團圓和睦等中國傳統文化的最初理解，它們像奔流不息的江水，一代代傳承下去，在歷史的年輪裡鐫刻下中華民族傳統文化的精髓。（龍口市審計局 王功卓）來源/膠東線上、萊山區委宣傳部原標題：《找尋年味裡的“煙臺味兒”》