木耳雞蛋真是天生一對，護肝清肺，益氣強身，滋腎養胃，營養健康

大家好，今天小編給大夥介紹一道肝臟清肺，滋腎養胃的菜餚-木耳炒雞蛋，在春節這個期間，大夥一般都窩在在家，沒有出去，而且每天都是大魚大肉，大部分都是含油量很高的食物，雞蛋雖然屬於葷菜系列，但是其富含高蛋白，而且雞蛋也非常有營養。

木耳炒雞蛋把木耳和雞蛋作為的主要食材，兩者都含有人體所需的營養物質。還有護肝清肺，益氣強身，滋腎養胃、活血等功能，而雞蛋有延緩衰老等作用。這道菜不僅去油膩，而且吃的營養健康。兩者的營養成分也非常易於人體吸收，是一道老少皆宜的菜餚。

下面由小編詳細介紹這道菜的做法，首先我們要準備的食材有：新鮮的雞蛋，幹木耳，小蔥一根，大蒜，花椒粒，一個青椒和兩個朝天椒，少許生抽，朝天椒可以起到點綴的作用，不能吃辣的可以不放，提前一個小時把幹木耳泡發。

第二步，在泡幹木耳的同時把雞蛋打入碗裡，用筷子攪拌一下，然後放入食鹽和溫開水繼續攪拌一下，放點溫開水可以使在煎蛋液的時候可以使雞蛋保持鮮嫩，把大蒜切碎，把小蔥切成蔥花，把青辣椒切成片一起裝盤備用。

第三步，在把幹木耳泡發以後，去掉木耳的尾部，用清水反覆的清洗，然後把木耳撕碎，架鍋燒水，把木耳放入鍋裡，水開以後燜煮5分鐘左右，最後撈出鍋瀝乾水分裝盤備用。

第四步，在把木耳燜煮5分以後，清洗一下鍋，然烤乾水分，往鍋裡倒油，等油熱以後調小火，放入剛才攪拌好的蛋液，分批次油煎一下。最後依次撈出裝盤備用。記住在油煎雞蛋的時候用小火，這樣能保持雞蛋的鮮嫩感。

第五步，在油煎完雞蛋以後，往鍋裡放油，調小火放入花椒粒，小火慢慢翻炒，等花椒粒炒香以後撈出炒過的花椒，鍋裡剩下底油，然後開大火放入大蒜和辣椒爆香。

第六步，等大火爆香調料大約1分鐘左右放入剛才煮過的木耳，加點鹽和生抽，調大火爆炒一分左右，然後調小火，以防炒糊。

第七步，把調料盒木耳炒香以後，放入剛才油煎鍋的雞蛋，調中火一起翻炒均勻，最後出鍋裝盤。一道營養健康的木耳炒雞蛋就做好了。

小編有話說：我們在做這道菜的時候小編要強調一點，泡發木耳的時間不宜過長，黑木耳泡時間長了，會有毒素產生，那樣就不可以食用了。