春天還沒過完，就有人想念空心菜，這個時候的空心菜到底好吃嗎？

邁進陽春三月，長沙卻還是陰雨綿綿。儘管天氣不盡如人意，氣溫還是在穩步持續升高，最高氣溫也已經突破20度，許多人難免開始想念一些暖和時候能吃綠葉菜。

炫砂糖橘的日子還美好像昨天，天氣暖和之後，不少空心菜愛好者已經蠢蠢欲動了。而空心菜具有很強的季節屬性，淡旺季價格和口味區別極大，產量也很受季節及氣候的影響。

近日，小編就在農貿市場發現市場上新進了一批新鮮的應季蔬菜，發現市場上熱賣的蔬菜還是以紅菜薹、小白菜、萵筍、菠菜、包菜等應季為主，其中平包菜的價格在每斤1。5元左右，雞心包的價格是每斤2。2元左右，上海青的價格是每斤2。9元左右，紅白菜薹的價格都在每斤3。5元左右，價格較年前並無太大變化，都屬於正常的平緩過渡狀態。

也不難看出，所謂的“熱天蔬菜”還並未上市。畢竟現在還沒真正進入夏季，那些畏寒的蔬菜這時候播種，需要一定的生長週期，空心菜就是其中之一。空心菜是夏秋季節的蔬菜，一般在春季的時候栽種，到了夏初左右就可以進行採摘。空心菜主要栽種的地區是中國的中部以及南方，北方比較少見，喜歡生長在溫暖舒適的土地裡，喜歡炎熱，不耐霜凍。

經

走訪

調研，小編髮現如今市場上空心菜還來源於大棚種植，價格為每斤12。5元左右，並且只有供應鏈穩定的連鎖蔬菜超市才會售賣，其他自營店或者小超市並沒有空心菜上架，網路上的售賣價格和門店基本上沒有區別。“空心菜的最低價格是2-3元一斤，但現在氣候不合適，所以價格比旺季高了4-5倍，還需要兩個月左右才能吃到這批次的新鮮空心菜。”某大型連鎖蔬菜超市的售貨員介紹道。

因此，作為早春才開始大規模播種的蔬菜，想要吃上便宜好吃的空心菜現在還“差點氣候”。現在的空心菜可以買來嚐鮮，但建議在最對的時間

和

對的“菜”相逢。

以下是空心菜的功效與作用，快樂吃菜，百無禁忌：

①通便解毒。空心菜中的果膠，能使體內有毒物質加速排洩，木質素能夠提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

②防癌。食後可以降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對於防癌有益。

③增強體質、潔齒、防齲。空心菜有助於增強體質，防病抗病，空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱，可以潔齒、防齲、除口臭，健美面板，堪稱美容的佳品。

④降低血糖。是糖尿病患者的食療佳蔬。

⑤降脂減肥。空心菜中所含的煙酸、維生素c能夠降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

優點雖然多，但也有些特定人群需要謹慎食用：

①體質虛弱、脾胃虛寒、易腹瀉，大便溏洩的人不宜多食。空心菜膳食纖維含量高，會增加胃腸蠕動，有腹瀉或消化功能弱的人不適合吃。

②血壓過低手腳容易無故麻痺或抽筋的人，也不

宜

多吃。空心菜雖含鈣豐富，但含草酸和鞣酸也較高，會導致人體中游離鈣離子與草酸、鞣酸結合，影響鈣的吸收。

③空心菜含鉀豐富，腎功能不全、高鉀血癥患者應遵醫囑適量食用。

最後奉上購買指南，保管你做到買菜不慌，胸有成竹：

①葉子：購買空心菜首先要看葉子，空心菜葉子越綠則越新鮮，空心菜的葉子要買比較寬大的，這樣的空心菜吃起來會比較脆嫩。同時還要注意空心菜葉子是否有黃斑、爛葉等現象，如果有枯葉等則不建議購買。

②菜梗：看空心菜菜梗的切口情況。空心菜的菜梗切口出現腐爛或是變色就不建議購買。如果切口看起來比較乾燥缺少水分，代表著空心菜已經不新鮮了，所以也不建議購買。

③莖管：購買空心菜的時候可以觀察莖管

的

粗細，莖管較細

的

吃起來會比較細嫩，而較粗的吃起來則會比較硬脆，建議根據自己的口感喜好購買。

④氣味：空心菜的味道聞起來會比較清新自然，如果空心菜的氣味聞起來味道比較重，大多是噴灑了農藥不久，大機率存在有害物質殘留問題，所以這樣的空心菜不宜購買。

（高慧湞）