@楊梅愛好者！如何不怕蟲子放心吃楊梅？疾控專家出招

夏天到了，正是楊梅上市的時節，酸酸甜甜的味道令很多人喜愛。

但是對於楊梅，有的人想吃卻不敢吃，心裡總有一些顧慮，比如：洗楊梅時偶爾會發現一些小白蟲，是怎麼回事？

洗楊梅會掉色，難道是加染色劑了嗎？

所以，楊梅為什麼會有蟲呢？看到蟲子了還能不能吃？

楊梅為什麼會有蟲

楊梅是我國江南特產的水果，和蘋果、梨、桃子一樣屬於核果，但與其他核果不同的是：楊梅的可食部分除了部分肉質化的中果皮，更多的是由外果皮衍生出的柱狀突起的細胞組織。

楊梅的這種特殊構造，一方面造就了柔軟多汁、酸甜宜人的舌尖享受。另一方面在

沒有果皮保護的果肉中存在很多孔隙，增加了蟲子侵入果實中產卵的機會。

楊梅的成熟期在高溫高溼的夏至時節，在僅為十幾天左右的短促採收期又常常會遇到梅雨期，如此氣象條件會導致樹上和掉落在地上的散發著香甜氣味的楊梅招致果蠅的聚集、繁殖和生長。

因此，市售的部分楊梅中確實是有蟲。但

楊梅果肉中的蟲子一般是不致病的果蠅幼蟲，

即使不小心食用了帶蟲的楊梅，也不必過於擔心健康問題。

洗楊梅掉色，是染色了嗎？

我們日常食用的楊梅基本都是

富含花青素的紅色、深紅色和紫紅色的品種。

花青素在水中溶解性極強。沖洗楊梅的水壓和攪動時的觸碰，多少會造成楊梅果肉細胞壁的損傷，

引起花青素流出，使水染色。

其實，很多人擔心的染色劑問題幾乎不可能存在！

一是染色劑會加速楊梅的腐爛變質，二是新增劑的成本不低，在新鮮楊梅中使用染色劑真的得不償失。

如何挑選到新鮮多汁的楊梅？

一看：先看放置楊梅的容器是否乾燥、潔淨，有沒有被擠壓的楊梅。楊梅存放時間過長，表面會有明顯被壓的痕跡，會出水。如果像泡過水一樣，拿起來會覺得溼溼的，口感不佳。其次看楊梅的顏色，太鮮紅是沒熟透，味道會很酸，而顏色太深、黑紫色楊梅很可能是過熟。

應

選顏色呈深紅色，拿起來手感乾爽，刺為圓刺的楊梅。

二嗅：楊梅嗅起來如果沒有氣味，說明沒有成熟；如果有淡淡酒味，說明儲存或運輸時間過長。

要選聞起來淡淡清香的楊梅。

三觸：

可以

用手指輕輕觸碰一下楊梅的外表判斷是否成熟和變質。

如手感比較硬，說明還沒有完全成熟；如果觸碰後感覺軟有輕微回彈，就可以判斷為成熟。但是如果感覺特別軟的話，說明快要變質的可能性比較大，謹慎購買。

怎麼去除楊梅中的蟲子？

無疾君小貼士：去除蟲子最有效的辦法是

沖洗、鹽水浸泡、再衝洗。

只需要把楊梅先沖洗一下，再在鹽水中浸泡20分鐘左右，蟲子就會從楊梅果肉掙扎出來漂浮在水中。倒出漂浮的蟲子，再衝洗後即可放心食用啦。

瀟湘晨報記者梅玫 通訊員文可欣

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