可以當花來觀賞，還可以食用的黃花菜有毒嗎？

黃花菜春季萌發早，綠葉叢生極為美觀，花色鮮豔美麗，具有很高的觀賞價值，是佈置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞豔麗多姿的黃花菜花朵，而其優美的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果，因此深受大家的喜愛，它不但可以當花來觀賞，還可以食用。經常聽有人說黃花菜有毒，那麼是真的嗎？下面跟花匠大叔一起去了解下。

【黃花菜什麼時候採摘最合適？】

黃化菜一般5月到9月都是盛產期，只要開花就可以採摘，它的花期很長。在南方4-5月份就會開花，採摘時間就要選擇上午。

【黃花菜有毒嗎？】

新鮮的黃花菜本身沒有毒，經過一定處理後可以吃，但是不能生吃。因為新鮮的黃花菜雖然本身沒有毒素，但是黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質在經過體內氧化之後會變為二秋水仙鹼，對身體有比較大的毒性。如果想要吃新鮮的黃花菜，可以用熱水焯一下或者使用鹽水進行浸泡。

新鮮的黃花菜中的秋水仙鹼在經過60度以上的高溫處理後，毒性會減弱或者消失，也可以透過鹽水浸泡使毒性削弱，甚至消失。如果要食用新鮮的黃花菜，先要將花蕊全部摘掉，然後用水焯，撈出後再放入涼水中浸泡、沖洗。

黃花菜本身的營養價值豐富，大多數黃花菜都是曬乾之後食用，黃花菜中含有蛋白質、卵磷脂，還有碳水化合物等多種營養，建議以正確的方法食用新鮮的黃花菜，以免產生不良後果。