芋頭和肉末一起蒸，味道美味好吃又營養

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。

中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗，但各地人們在中秋節吃芋頭的含義卻各有不同。古時，中秋節對農民來說是個重大的節日。北方農村每年只有秋季收穫一次稻黍。一到秋收季節，看著一年艱苦勞動的收穫，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗裡擺在供桌上，以此來祭謝土地神。

今天就和大家發現一道肉末蒸芋頭，方法簡單，常吃有益健康。

肉末蒸芋頭

材料：

芋頭 300克

豬肉 120克

澱粉 適量

生抽 適量

鹽適量

薑末適量

辣椒適量

做法：

第一步：首先將荔浦芋頭削去表皮，然後再切成細條，再撒上少許鹽抓勻調味，醃製30分鐘左右，（削芋頭皮時最好佩戴一副手套，預防手癢）

第二步：豬肉要選擇三分肥七分瘦的豬肉，然後打成肉末，在放入薑末；

第三步：然後再加入適量的生抽和澱粉，再用筷子攪拌均勻，醃製一會兒備用；

第四步：然後準備一口鍋，鍋熱後下油，再放準備好的蒜末炒出香味後，倒入醃製好的肉末之中，翻炒至變色後裝起來備用；

第五步：在將切成條的芋頭擺放在盤子裡；（可以擺好看一點）

第六步：然後將炒好的肉末鋪到芋頭上，待鍋裡水開後把這肉末芋頭放入裡面，隔水蒸20分鐘左右；

第七步：起鍋前丟蔥花和辣椒碎進去，蓋上鍋蓋再燜1分鐘左右即可。

好了，這道營養價值高，美味又健康的肉末蒸芋頭就做好了，喜歡的小夥們趕緊動手試試吧。

溫馨提示：

1、芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；

2、生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起區域性面板過敏，可用薑汁擦拭以解之。