豆腐蒸肉軟糯又可口，調好料汁才是關鍵，鮮香味美不能錯過哦

大家好，今天給大家分享一道豆腐蒸肉，別被這個名字嚇到哦，別看是葷菜，但是一點都不膩的。這道美食是把衡陽的家常名菜生蒸肉稍微改一下，換成我們這邊比較接受的一種做法。記得小的時候父母工作比較忙，沒有辦法就把我放在了姥姥家，那個時候不像現在網路這麼發達，想看到誰影片就可以了。小時候想見爸爸媽媽只有中秋和過年的時候才能見到。每次媽媽回來都會去市場買上一大塊五花肉，做這道我最愛的豆腐蒸肉，所以，這道菜在我的心中不僅僅是美味佳餚這麼簡單，更包含著父母對我的愛。

現在生活條件越來越好了，父母也都退休在家頤養天年，想吃好吃的也不再需要等到過年過節了，但是，豆腐蒸肉依然是我的最愛。這道菜做法並不是太複雜，之前我也和媽媽學習過，她說我已經完全可以出師了。其實，這道菜好吃的關鍵在於醃製五花肉的料汁，只要料汁調好了就成功了一大半了。豆腐還素有“五花肉”的美稱，它所含有的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

【豆腐蒸肉】

所需食材

主料：豆腐、五花肉

配料：蔥薑蒜、花椒大料、豆豉、黃醬、鹽、老抽、熱水、食用油

【製作步驟】

步驟1、剛買回來的五花肉最好是清洗一下，然後放在案板上切成大小比較均勻的厚片。

步驟2、平底鍋燒熱，不用放油，利用五花肉肥肉中的油脂，將五花肉全部煎至兩面金黃，盛到盆中備用。

步驟3、蔥薑蒜全部切片放入碗中，然後依次加入花椒大料、豆豉、黃醬、鹽、老抽，最後倒入熱水攪拌均勻。

步驟4、把煎好的五花肉塊倒入調好的料汁中，封上保鮮膜放入冰箱中，浸泡一個小時左右入味兒。

步驟5、豆腐浸泡一下切厚片，切的時候稍微慢一些，不要切碎了。北豆腐質地更韌一些，比較適合烹飪。

步驟6、平底鍋薄薄地刷上一層食用油，將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，翻面的時候一定注意動作要輕柔。

步驟7、將醃好的五花肉塊均勻的擺在豆腐上面，然後把碗裡剩下的料汁和調料舀一些澆到上面。

步驟8、最後再放上一些豆豉，冷水上鍋蒸兩個小時，用筷子可以輕鬆插進肉裡面就說明可以了。

步驟9、時間到後，掀開鍋蓋香味就飄滿屋子了。如果是高壓鍋可以適當的縮短時間，肉塊切得薄一些也可以減少蒸制的時間。

以上就是“村中美味”今天跟小夥伴們分享的全部內容，如果你有不同的做法，或者有更好的創意，歡迎在文章底部的評論區留言，小編非常期待和大家一起分享美食的快樂。