紅薯有健脾胃、強腎陰的功效，但這些人要慎吃

「本文來源：珠海市場監管」

近來隨著氣溫驟降，街頭香噴噴的烤紅薯成為大家的心頭愛。烤得焦糊流漿的紅薯，看上去誘人，吃起來香甜，已成為不可或缺的秋冬美食。

紅薯學名叫番薯，還有甘薯、地瓜之稱，不但在世界各地廣泛栽種，而且被公認為味美價廉、糧菜兼用、老少皆宜的健康長壽食品。

紅薯

健脾胃，強腎陰

紅薯是旋花科植物番薯的塊根，原產於中南美洲熱帶地區，但其耐水旱、耐貧瘠，對氣候的適應性極佳，從美洲遠渡重洋傳入中國，不僅種遍了全國各地，還一度成為救荒的主糧。

據《本草綱目》記載，

紅薯能“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”。

現代科學研究表明，

紅薯營養豐富，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。

從營養健康的角度來講，紅薯真正算得上是一種健康的天然草根食物。紅薯含蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維，以及磷、鉀、鈉、鐵等微量元素；另含有各種維生素與亞油酸等，

具有抗癌、降低膽固醇、預防冠心病、防止便秘等多種功效。

紅薯中還含有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，促進腦細胞和內分泌腺素的活力，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。

紅薯含有豐富的黏液蛋白，一方面可提高免疫力，維持血管壁的彈性，阻止動脈硬化的發生；另一方面可減少皮下脂肪，防止肝腎中的結締組織萎縮，預防膠原病，並對呼吸道、消化道、關節腔和漿膜腔有很好的潤滑作用。

紅薯好吃

但要適量

紅薯雖然好吃，但吃太多也會有一定的不適反應。研究發現，紅薯中含有一種氧化酶，這種酶容易在人體的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體。如一次吃紅薯過多，會使人產生腹脹、呃逆、打嗝、泛酸、排氣等不適，因此，

溼阻脾胃、脾虛氣滯者應慎食紅薯，消化不良、胃酸過多者也不宜多食。紅薯中含糖量也較高，每天吃太多當心長胖。

紅薯應吃熟不吃生。

因為紅薯中含有大量澱粉，澱粉分子外面包裹著一層堅韌的細胞膜，難以消化，只有蒸熟煮透，才能被人體吸收。也只有加工熟，方能將大部分氧化酶破壞掉，減少二氧化碳氣體的產生，能夠減輕人服食後的不適感。

此外，值得注意的是，

紅薯發芽後千萬不可生食，也不宜食用有黑斑的紅薯。

因為發芽或黴變長斑的紅薯有毒性，食用後容易引起中毒。黑斑紅薯大多是由保管不當所引起，加工食用時應將黴變長斑、發硬的部分徹底切掉，如果黑斑嚴重則不應再吃。

紅薯不宜與柿子一同食用。

紅薯的主要成分是澱粉，進食後會產生大量果酸，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子中的鞣酸、果膠起凝聚作用，形成胃結石。

編輯：珠海市場監管團隊