水果打成汁營養更易吸收？事實是這樣嗎？

如今，無論是在餐廳還是家中，人們都喜歡喝一兩杯鮮榨果汁來解渴，還有很多人把果汁當作營養減肥的佳品。

“鮮榨果汁味道好，營養豐富，而且不像水果那般不容易消化……真的很完美！”不少愛好養生的人士都這麼認為。可是，我不得不說的一個事實：喝鮮榨果汁真的不如直接吃水果營養更好！

水果“喝”起來更易長胖

當我們吃下一個橙子時會感到微飽，但是在喝下用3個橙子榨成的一杯橙汁後卻如同飲白開水一般，不覺得飽。因此，與吃水果相比，喝果汁更容易攝入過量。

資料顯示，蘋果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高達16%～20%，這比市場上賣的飲料含糖量還高。

如果每天都喝一兩杯果汁，那麼就會在三餐之外吃進更多額外的糖，導致超重甚至肥胖，從而增加糖尿病和血脂紊亂的患病風險。

水果榨成汁，營養損失大

水果是我們膳食中不可或缺的重要食材之一，《中國居民膳食指南2016》建議成人每天應攝入200~350克新鮮水果。

水果裡面含有果膠、纖維素、多酚類抗氧化物質、鉀、鈣、維生素C、胡蘿蔔素、花青素、有機酸等健康成分，對人體十分有益。

但是，當水果被榨成汁後，不但維生素C會損失，而且對人體有著很大健康意義的果膠和纖維素幾乎都會被去除。相反，容易引起人們健康風險的糖卻幾乎全部留在了果汁中。

果汁中的糖更容易吸收

那麼，水果打成汁之後營養真會變得更容易吸收嗎？

事實是，榨成汁後，水果中被植物細胞壁包裹的內源性糖變成了遊離糖，從而使得糖進入血液的時間變短，也更容易被人體吸收。

這種變化導致的結果是，與水果相比，果汁中的遊離糖更容易升高血糖，因此，這種改變並不是人們所希望的。

2019年7月，世界衛生組織建議：禁止食品生產商在3歲以下嬰幼兒食品及飲料中新增遊離糖，而禁止新增的遊離糖範圍就包括了果汁和濃縮果汁。

由此可見，對於一些新手媽媽來說，給寶寶新增輔食時，用小勺將水果搗成果泥是較好的選擇，應該避免喂寶寶鮮榨果汁，以降低寶寶肥胖和齲齒髮生的風險。

本文來自：中國數字科技館