簡單又營養，一招教你如何把雞蛋做的又滑又好吃

雞蛋是我們老百姓餐桌上必不可少的一道菜，它之所以那麼受大家的歡迎，一方面是因為它做法多樣，另一方面就是它的營養價值很高。眾所周知，雞蛋裡含有大量的蛋白質，並且它體內的氨基酸是人體所必需的，利用率接近一百，極易被人體消化所吸收。除了高蛋白以外，雞蛋還有多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，不僅能增強骨骼，同時雞蛋還是一款健腦的營養食品，也十分適合需要用腦力工作的白領們每天吃的食物之一。

雞蛋的做法有很多，不僅可以搭配多種食材，最重要的是，雞蛋還能自成一派，你可以用雞蛋來滾湯、也可以用來做滑蛋、煎雞蛋，甚至能不剝開直接放進電飯煲裡把它蒸熟。但雞蛋怎麼吃才是最滑的呢？那無疑就是把它做成蛋羹，今天筆者就教大家如何用雞蛋做成美味的蛋羹，讓你在寒冷的冬天裡也能收穫一碗熱騰騰的可口的小菜。

蒸雞蛋羹

主要食材：

雞蛋一隻、適量鹽、生抽、水

做法如下：

1。敲碎雞蛋外殼，將裡面蛋黃蛋清蛋液全倒入碗中。

2。往碗里加入適量的鹽後只往一個放進攪拌均勻。

3。提前準備好溫水，可用煲好的熱水再加入一些涼了的熟水摻和。

4。把漏勺清洗乾淨，甩乾淨水後用漏勺法將蛋液給分離出來。

5。如發現雞蛋表面那一層還有一些小氣泡，需要用到勺子輕輕將其去掉。

6。用保鮮膜將整個碗蓋上，用牙籤在保鮮膜上戳上幾個小孔。

7。放進蒸籠中加水並加熱蛋羹十分鐘左右，待完成後取出保鮮膜就可以吃了！

做一碗熱騰騰的蛋羹並不困難，最後的一步家裡如果沒蒸籠的也可以放進鍋裡蒸，跟我們平時一些什麼豬肉蒸雞蛋並無太大差異，需要注意的是，倒進鍋裡的水一定是燒開的或者先用鍋把水給燒開，再放入蛋羹，水不能太多，不然就容易上水。蒸蛋羹的第三步也需注意水的溫度一定是要溫的，太熱或者是剛燒開的水會馬上讓雞蛋變熟變的太硬，溫水一般取三十到四十度這樣就可以了。

市場上雞蛋的品種主要有兩種，一種是飼料雞蛋，專門產蛋的，另一種就是土雞蛋，而土雞蛋的口感和營養是飼料雞蛋無可媲美的，特別適合做我們的蛋羹，要想我們做出來的蛋羹更加營養好吃，選土雞蛋準沒錯。