行氣消食、健脾開胃的種子芽，能釀啤酒，哺乳期婦女可別吃

炒稻芽功效與作用是什麼

文∣郭煒

說到韓劇，《來自星星的你》絕對算是經典之一。說到《來自星星的你》，除了小鮮肉和大美女之外，啤酒和炸雞對追劇的吃貨而言，絕對是經典搭配。炸雞先不說，因為雞長得太快，不一定有利於身體健康。今天重點說說啤酒，這種經酵母發酵工藝釀製成，富含二氧化氮的低酒精的“液體面包”，是水、茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒的主要原料是什麼呢？隔壁王老二說是“水”。的確，除了水，啤酒最重要的原料要屬“麥芽”了。

說到麥芽，其實就是禾本科一年生草本植物大麥的成熟果實，經水浸泡後，在適宜溫度、溼度下，發芽後乾燥而得。早在陶弘景的《名醫別錄》中就有麥芽的記載。麥芽又被稱為“大麥芽”、“麥櫱”。麥芽性平味甘，歸脾胃經，功善行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。不同炮製方法的麥芽，其功效和主治證也不禁相同。比如說生麥芽功善健脾和胃，疏肝行氣，用於脾虛食少，乳汁鬱積。而說到炒麥芽，功善行氣消食回乳，用於食積不消，婦女斷乳。最後再說焦麥芽，功善消食化滯，用於食積不消，脘腹脹痛。一般用量9-15g，回乳用麥芽，用量為60g。

說到麥芽回乳，《丹溪心法》、《中華人民共和國藥典》、《中藥學》均記載了麥芽回乳的功效。而《醫宗金鑑》則記載並強調：“產後乳汁暴湧不止者，乃氣血大虛，欲斷乳者，用麥芽炒熟，熬湯作茶飲。”通常情況下，大多數人認為回乳用炒麥芽，而且用量需要大一些。那麼，生麥芽大劑量是否也有回乳功效呢？有學者透過研究證實［1］，麥芽生用和炒用，兩組回乳的效果和泌乳素水平無明顯差異。也就是說，大劑量的生麥芽或炒麥芽，均具有較好的回乳功效，具有降低哺乳婦女血清泌乳素的作用。

參考文獻

［1］陽媚，唐茂燕，陳雅君。 生麥芽與炒麥芽回乳效果比較及對泌乳素的影響［J］。環球中醫藥。2014，7（1）：48-49。

本文旨在科普，臨床應用需在醫師指導下進行。

（杏花島作者郭煒，山東中醫藥大學講師，中醫學博士，執業中醫師）

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