奶奶煮雞蛋時，總是加點“它”，不開裂還更香嫩，殼更是一碰就掉

奶奶煮雞蛋時，總是加點“它”，不開裂還更香嫩，殼更是一碰就掉！

從小我就特別喜歡吃雞蛋，小的時候，家裡基本上都不買雞蛋，吃的雞蛋都是自己家裡養的雞，然後下的蛋，因為那個時候家裡比較窮，所以雞蛋的數量有限，還要拿到集市上去賣，基本上一星期只能吃一個，後來慢慢的長大，家裡的條件就越來越好，雞蛋已經是家裡常有的食物了，奶奶經常給我煮雞蛋吃，而且奶奶煮雞蛋的時候，總是會在雞蛋里加點“它”，這樣煮出來的雞蛋就不會開裂，而且吃起來還更加香嫩，最關鍵的是，殼特別好剝，基本上就是一碰就掉了。

現在已經很少有人會在自己家裡養雞了，只有農村的人才會，不過土雞蛋更加珍貴，據說土雞蛋的營養價值更高，我們平時買的雞蛋，因為都是大批次養殖的，要是吃的都是一些飼料，再加上一些藥物，讓這些雞生雞蛋的速度更快，雞蛋的營養價值，就降低了很多，所以有條件的話，還是吃土雞蛋比較好，尤其是小孩子。

如果煮雞蛋的話，買回來的雞蛋要先把它們清洗乾淨，因為雞蛋的表面會沾染一些雞糞，或者是一些髒東西，輕輕的把表皮洗乾淨，然後把它們放到鍋裡，倒入一些冷水，不能用熱水，用熱水的話，雞蛋是很容易裂開的，煮雞蛋的時候，最好是不要讓它裂開，要不然細菌就會跑到雞蛋裡面了。

另外奶奶還會在裡面加兩勺食鹽，就是因為加了一些它，煮出來的雞蛋，殼非常好剝，跟裡面的蛋白基本上都已經分離了，手輕輕一碰就掉了，把雞蛋放入鍋中以後，不要著急煮，讓他們浸泡幾分鐘，讓雞蛋適應水的溫度，然後開小火慢慢的煮，不要煮的時間太長，三分鐘左右就可以了，煮好之後讓它在鍋裡泡幾分鐘。

然後把它們快速到撈到冷水裡面，熱脹冷縮的道理大家應該都懂，這樣煮出來的雞蛋，味道吃起來更加香嫩，可以更好剝一些，剝出來的雞蛋，都是很完整的，你學會了嗎？