12月，這道菜千萬別錯過，味道鮮美，每次做一鍋，吃的連湯都不剩

12月，這道菜千萬別錯過，味道鮮美，每次做一鍋，吃的連湯都不剩。酸湯魚又叫酸菜魚，是一道貴州苗族的經典菜品，製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。它以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。最初的酸湯是用釀酒後的尾酒調製的，後改用熱米湯自然發酵或者用食材本身的酸味來調製。這道菜的營養價值極高，因為魚中含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。沒什麼胃口的時候一定要來一鍋酸湯魚，味道鮮美又開胃，保證吃過以後讚不絕口，吃的連湯都不剩！

貴州酸湯魚

By 小圓食記

配料：

鯽魚 2條、蔥 20克、聖女果 150克、姜 10克、小米椒 5克、蒜葉 20克、芹菜葉 15克、精鹽 2克、料酒 20克、山胡辣油 10克、辣椒醬 25克

烹飪步驟：

1。·食材· 鯽魚 2條、小番茄 150g、蔥 20g 姜 10g、小米椒 5g、蒜葉 20g 芹菜葉 15g、鹽 2g、料酒 20g 山胡辣油 10g、辣椒醬 25g

2。鯽魚洗淨，表面切一字花刀

3。撒入鹽、料酒、薑絲、蔥絲

4。抹勻，醃製10分鐘

5。熱鍋冷油爆香薑片、蔥白

6。再倒入辣椒醬、小米椒，炒勻

7。再倒入小番茄，翻炒出汁

8。接著倒入開水，燒開下鯽魚

9。撒入鹽調味，關蓋中火煮8分鐘

10。煮完後，淋入山胡椒油、蒜葉、芹菜葉即可

11。趕快來嘗試下吧

烹飪小貼士：

1、配菜加上金針菇、魔芋絲、黃豆芽、蔬菜、腐竹等會更好吃呦。

2、鍋底爆香後加水時，適量的放入檸檬汁和白醋會提升魚的鮮味。

3、魚也可以選用江團魚、草魚、黑魚、鱸魚、巴沙魚等等。

4、吃酸湯魚還可以搭配蘸料，味道會更加的正宗。蘸料做法：加入醬油、糊辣椒麵、腐乳、蔥花，再加一點湯攪拌，特別的香。

5、鹽量要根據自己的口味適當的調節，喜歡清淡口味的朋友們可以少新增鹽，因為辣椒醬中也會有一部分鹹的口味。

小夥伴們都喜歡吃魚嗎？你們最喜歡的是什麼魚？

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