【網路謠言粉碎機】無菌蛋真的沒有細菌嗎？無菌蛋與普通雞蛋有什麼區別？

喜歡吃日料的朋友們

對可生吃雞蛋

也就是宣稱的“無菌蛋”一定不陌生

但是

這種“無菌蛋”是真的沒有細菌嗎？

“無菌蛋”真的能生吃嗎？

“無菌蛋”和普通雞蛋又有什麼區別？

讓我們一起用實驗來驗證一下吧

實驗結果顯示：

無菌蛋、盒裝雞蛋、散裝雞蛋蛋液內菌落總數、大腸菌群均低於檢出限，均未檢出沙門氏菌；無菌蛋和盒裝雞蛋外殼上的菌落總數、大腸菌群低於檢出限，只有散裝雞蛋蛋殼菌落總數較高。

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“無菌蛋”與普通雞蛋有什麼區別？

無菌蛋是指採用一定的殺菌工藝對雞蛋外殼進行殺菌得到的雞蛋，該殺菌工藝以降低雞蛋外表面微生物含量為目的，最大程度上避免雞蛋汙染沙門氏菌的風險。

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“無菌蛋”真的沒有細菌嗎？

無菌蛋受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌較少，但並不是所有的菌都被殺滅掉了。

相比普通雞蛋，無菌蛋的身價較高，而無菌蛋是否值得購買，主要還是結合個人需求、飲食習慣以及消費水平。

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“無菌蛋”可以生食嗎？

無菌蛋只是最大程度降低雞蛋汙染沙門氏菌的風險，但並不絕對。

就營養價值而言，生吃雞蛋的蛋白質吸收率為55%左右，而煮熟之後再吃的蛋白質吸收率有91%以上，從營養角度和食品安全形度來看的話，建議食用熟雞蛋。

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